市场|饮食之道从不排斥融合，融合菜大有市场，正符合人们求新求变的需求
饮食之道从不排斥融合 ， 融合菜大有市场 ， 正符合人们求新求变的需求
【市场|饮食之道从不排斥融合，融合菜大有市场，正符合人们求新求变的需求】BY小企
厦门中风险区取消后 ， 大家都有松了一口的感觉 。 为了庆祝这一时刻 ， 朋友圈组局吃饭 ， 有人提议去她吃过感觉不错的融合:
JFC建发品尚中心A馆405--蚂蚁私厨 。
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从餐厅外面就能明显感觉到餐馆整体装修格调 ， 简洁明快的风格 。 显然设计师的理念是追求自然、质朴、雅致的简约美学 。 唯一比较时尚的装饰是灯罩 。
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包厢特别宽敞 ， 甚至有一整面墙的书架 ， 而且摆设的真的是书 ， 大多还有明显阅读过的痕迹 ， 显得书卷气很重 。
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书架前是闽南必不可少的茶桌 ， 早到的客人可以在这里翻翻书 ， 或者泡茶聊天 ， 避免无聊等待的尴尬 。
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菜单和长桌 ， 香槟 ， 刀叉的摆放昭示着这一顿的呈现形式是西餐 。
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西餐的上菜程序有一定的规范 ， 依次分别是前菜、热菜、鲜蔬、主食、汤品、甜品 。
蚂蚁私厨的定位是“融合菜” ， 通过对中西食材的探索 ， 和厨师的理解 ， 构筑食物与人、食物和自然之间更紧密跟和谐的关系 。
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盐焗鸡腿罗马生菜沙拉
蔬菜清脆爽口 ， 气味清新 ， 和隐藏的鸡腿肉一起 ， 搭配带有麻油香味的酱汁 ， 清而不淡 。
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发酵黑蒜香螺炖赤肉
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谢天谢地 ， 中式厨师果然不至于给客人上奶油面粉汤 。 经典的闽式炖汤 ， 汤味清甜 ， 汤里的土猪肉茸吃起来也不错 ， 颗粒感很好 ， 搭配嚼劲十足的螺头肉 ， 口感层次也比较丰富 ， 和起来口腔和肠胃都舒服 。
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煎鲍鱼土豆泥
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土豆泥绵密而带有蒸土豆的质感 ， 鸡汁的调和让土豆泥吃起来颇有回味 。 鲍鱼做法特别 ， 看着白嫩中带金黄 ， 吃起来感觉特别扎实 ， 闻着香 ， 吃着Q ， 滋味无穷 。
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金不换美极焗斑节虾
个头约半巴掌大的斑节虾 ， 用传统做法油煎 ， 外壳酥脆 ， 闻着喷香 ， 搭配带有茴香味的罗勒酱汁 ， 能显著平衡海鲜的腥味 ， 去壳后虾肉质地饱满弹牙 。
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臻品鸭肝配杏仁和无花果
鸭肝跟鹅肝差不多 ， 都是用填喂法催肥的 ， 个头大而肥厚 ， 脂肪含量特别高 ， 经过油煎后表面微焦 ， 吃起来有微微的脆感 ， 然后就是入口即化的肥腴 ， 细腻油润 。 搭配薄脆的法式杏仁饼干和红酒无花果干 ， 口感多元 ， 口味甜美 。
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