猪肝|猪肝最忌只用清水洗,等于吃毒素,大叔分享正确做法,毒素全跑光
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大家好 , 进入秋天以后 , 我们一定要多吃营养的食材 , 今天我就要来给大家说一说 , 猪肝要怎么去做才最好吃 。 提到猪肝这道食材 , 相信很多朋友是又爱又恨 , 因为猪肝它富含了丰富的铁 , 维生素 , 蛋白质 , 钙等多种的营养 , 是一种非常营养的食材 。 经常吃猪肝的话 , 可以为我们的身体 , 提供丰富的营养成分 , 能保证我们身体的健康 。
虽然猪肝营养 , 但它又属于猪的内脏 , 很多猪体内的毒素 , 都要通过猪肝去进行排除 , 所以在猪肝中 , 也会多多少少残留一些毒素 。 当我们在对猪肝进行烹饪的时候 , 如果处理不干净猪肝的话 , 猪肝中的这些毒素 , 就会被我们人体所吸收 。 而且猪肝中还富含了很多的瘀血 , 处理不干净的话 , 味道还会很腥 。
如果你又喜欢吃猪肝 , 又害怕处理不干净猪肝的话 , 今天就随我学一下 , 猪肝的正确处理方式 。 不要直接用清水洗 , 那样的话和吃毒素没有区别 , 掌握好这样的处理方法 , 猪肝不仅味道好 , 而且没腥味 , 里面的毒素也会被处理的干干净净 。 烹饪出来的猪肝 , 是又香又好吃 , 废话不多说 , 一起进入主题 。
【爆炒猪肝】原料:半斤猪肝 , 1块生姜 , 2颗大蒜 , 2根小葱 , 2个青椒 , 2个小米辣 , 半勺盐 , 半勺胡椒粉 , 2勺玉米淀粉 , 适量食用油 , 1勺生抽 , 1勺香醋 , 1勺料酒 , 半勺老抽 。
制作:1、首先我们要准备一小块猪肝 , 把猪肝切小块以后 , 再给它切成薄片 。
2、切好以后的猪肝 , 我们要给它放到清水里面 , 用清水淘洗几遍 , 洗干净淤血 。
3、清洗干净的猪肝 , 沥干水分后 , 往里面加入适量啤酒 , 去腥增香 。
4、猪肝浸泡的时间段 , 我们要来准备一些配料 , 有姜片 , 蒜片 , 葱白 , 葱绿 , 青椒、小米辣 。
5、猪肝浸泡10分钟后 , 用手给它抓上半分钟 , 把猪肝中的淤血彻底抓出 。
6、把猪肝再次放到清水中进行清洗 , 记住多淘洗几遍 , 直到清水变清为止 。
7、往猪肝中加入少许胡椒粉 , 少许食盐 , 一勺玉米淀粉搅拌均匀 , 再淋入适量食用油 , 腌制7分钟 。
8、准备小碗 , 碗中加入半勺白糖 , 少许胡椒粉 , 少许食盐 , 半勺玉米淀粉 , 一勺生抽 , 一勺香醋 , 一勺料酒 , 半勺老抽 , 半碗清水搅拌均匀 , 做成料汁 。
9、起锅热油 , 油温6成热后 , 加入猪肝滑炒至变色 , 并出锅备用 。
10、锅中留底油 , 加入配料炒出香味 , 再把猪肝回锅翻炒均匀 , 并淋入料汁大火收汁 , 即可出锅食用 。
小贴士:1、做炒猪肝 , 一定要记得用啤酒去腌制 , 既能稀释出毒素 , 又能去除腥味 。
2、炒猪肝之前 , 一定要记得先调配好料汁 , 这样猪肝在炒的时候 , 才更容易入味 。
【猪肝|猪肝最忌只用清水洗,等于吃毒素,大叔分享正确做法,毒素全跑光】3、做爆炒猪肝 , 一定要用大火快速收汁 , 这样炒出来的猪肝 , 口感才嫩滑 。
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