用料|羊肉汤的家常做法有哪些不可缺少的用料有哪些
不同做法分类一：熬汤食材不同，出来的羊汤味道有很大差异！熬汤食材：新鲜羊肉以羊肉为原材料熬制的羊肉汤味道鲜美，肉香味十足，但是缺点就是汤头的香醇浓郁口感不足，对于一些比较喜欢吃较为油腻的人来说，纯羊肉熬制的羊肉汤并不吸引人！熬汤食材：羊棒骨，脊骨等等骨头【 用料|羊肉汤的家常做法有哪些不可缺少的用料有哪些】以羊棒骨为原材料熬制的羊汤最大的优点就是，汤的成本低，并且汤头油香味十足，口感香醇浓郁，用骨头熬制的汤也是很容易出奶汤白汤的，缺点就是熬制的汤较为油腻，并且缺少肉香味！
文章插图
熬汤食材：羊杂碎优点就是汤头容易出才汤奶汤，但是汤头的味道会存在脏器味而且膻味很重，如果是买没有处理的蒸套羊下水，那么清洗处理也非常麻烦，所以如果个人在家熬汤可以购买熟的羊杂熬汤即可！熬汤食材：羊尾油很多人看到羊尾油可能就会产生疑问，羊油怎么能熬汤呢？别不信，说不定你还吃过这样的羊汤，有些饭店卖的羊肉丸子粉丝汤其实全是依靠羊尾油出的味道，那些丸子并不是用羊肉做的，而是用其它的肉然后加了羊油做的，所以熬汤就会有股羊汤味道。羊尾油有很多的用处，羊肉串就会有它，羊尾油熬羊汤最大的优点就是非常便宜，而且熬出的汤味道还挺好，尤其是对于那些喜欢吃羊膻味的人来说，羊尾油熬汤最好是搭配些蔬菜，例如，熬好的汤加些白菜，粉条啥的，有助于降低汤的油腻感，羊尾油熬出的汤油浓郁的油香味和较重的膻味，所以重口味的可以在家做着吃！不同做法分类二：羊肉清汤和奶汤的差异！
文章插图
清汤：小火熬制羊肉清汤特点鲜味十足，熬制肉汤时，先大火烧开，然后打完血末子转为小火即可！奶汤：大火熬制奶白色的羊肉汤香醇浓郁，出了全程需要用大火熬制以外，还对熬汤食材，水与食材的比例有一定要求，用羊棒骨熬汤容易出白汤，食材与水比例为1:5最合适！总结：想要羊肉汤好喝，首先熬汤食材很重要，任何一种单一的食材熬出来的羊汤口感都有不足，最好的羊汤做法就是以以羊棒骨和羊肉这样混合搭配熬制羊肉汤，这样汤的香味味道丰富，然后再根据个人口味选择清汤或者奶汤均可！所以如果从熬汤食材来讲，熬羊汤可以没有肉，但是不能没有骨头，这是针对商业版羊汤做法来讲！羊肉汤家常做法有很多，但是商业版做法只有一种！像是个人家做羊汤，有些人会选择先将羊肉焯水去异味后再熬制羊汤，有些人会选择将羊肉炒一下后加水熬制羊汤等等，但是无论是哪种做法熬制出来的羊汤都没有商业版的做法好吃，原因就是商业版羊汤做法是尽一切办法最大程度上还原食材的本味，所以熬制出来的羊汤自然味道纯正！
文章插图
商业版羊汤做法：新鲜羊肉2斤，羊棒骨5根，水15斤1.羊肉和骨头放入清水中浸泡3小时后，捞出洗净，然后放入锅中加入15斤水！2.大火烧开，然后打去血末子，然后大火熬制3小时左右，直到汤汁奶白为止即可！羊汤熬制注意事项：1.羊汤熬制过程中，锅内水位下降过快，可以添加热水或者凉水，添加凉水时只要不压住锅内沸腾的汤汁即可！2.熬汤的食材切记焯水，因为焯水会导致食材的香味肉香味油香味流失，最好的办法就是清水浸泡去血水的方法！3.熬羊汤切记加入葱姜，料酒等去异味的食材，原因有二，以上食材虽能去掉异味，但也会遮住汤的香味，其次就是加入了以上这些食材的汤不能隔夜保存，否则汤就会变味！4.若是熬汤过程中膻味较重，可以用这个熬汤香料配方：白胡椒15克，白扣5克，山柰2克，陈皮5克，小茴香5克以上配比可熬制60斤汤！
推荐阅读
- 大泡|冰糖葫芦
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 宁夏|春季要给家人吃盐池滩羊肉,没膻味更能吃出幸福感！
- 鲜姜|买到了心心念念的宁夏滩羊却不会做，看这里分分钟馋死你！
- 玉米粥|芥菜玉米粥
- 丸子|四喜丸子
- 石螺|家常鸭脚煲
- 鳊鱼|红烧啤酒鳊鱼
- 南瓜|贝贝南瓜八宝饭