排骨|菜谱青豆烧肥肠，菠萝烧排骨，铁板牛肉，肉末蕃茄杏鲍菇汤
青豆烧肥肠
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食材：250克熟肥肠，200克青豆，40克泡朝天椒，各少许姜片、蒜末、葱段，30克豆瓣酱，2克盐，2克鸡粉，4毫升花椒油，5毫升料酒，4毫升生抽，食用油适量做法：1.熟肥肠切成小段，将泡朝天椒切成圈。2.热锅注油烧热，倒入泡朝天椒、豆瓣酱，炒香，倒入姜片、蒜末、葱段，翻炒片刻，倒入肥肠、青豆，翻炒片刻。3.淋入少许料酒、生抽，翻炒匀，注入适量清水，加入盐，搅匀调味，盖上锅盖，中火煮10分钟至入味。4.掀开锅盖，加入少许鸡粉、花椒油，翻炒提鲜，使食材更入味，关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。
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材料：排骨、菠萝、白糖、料酒、酱油、盐、葱段、八角做法：1、菠萝去皮，切成和排骨一样大小的段，用盐水泡下，捞出；2、把排骨洗净，放入锅里，大火烧开，撇去浮沫，汆至7成熟，捞出；3、炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入白糖炒至变色；4、放入排骨，炒至上色，放少许酱油、料酒、盐、葱段、八角，翻炒；5、加水、菠萝块，煮10分钟即可。
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制作方法：1. 牛肉清洗干净切片，放入生抽、耗油、盐、料酒、嫩肉粉，淀粉搅拌均匀，腌渍入味，备用。2. 洋葱一半切丝，一半切末，青红椒切段，蒜切末，备用。起锅烧油，油热后放入腌渍好的牛肉片，翻炒至牛肉变色，捞出备用。3. 起锅烧油，油热后，放入葱末、蒜末煸香，加入青红椒和牛肉片翻炒，放入生抽、耗油、盐、黑胡椒粉，撒白芝麻，出锅时提前热好的铁板铺上洋葱丝，把炒好的牛肉片放到洋葱丝上即可。
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用料：蕃茄、新鲜杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精1.准备好所有需要的食材，杏鲍菇切粒2.锅中放少许油，放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香，再放入蕃茄块翻炒片刻3.加适量清水，烧开后，放入青菜搅4.最后放少许盐及鸡精调味即可。
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