赤霞珠|“酒体”是指什么？
某电商平台直播带货主播介绍一款干红葡萄酒时说：“这款酒的酒体是漂亮的宝石红……”
还有文章描述一款干红葡萄酒时写道：“这款酒的酒体柔顺 ， 果香浓郁……”
所谓酒体(body) ， 其实不是指酒液本身的颜色或质地 ， 而是指酒液在口腔中的分量感和饱满度 ， 或“厚重” ， 或“轻盈” ， 或“适中” ， 感觉类似“全脂”、“低脂”、“脱脂”牛奶的不同 。
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狭义地理解 ， 酒体的轻重通常与酒精含量成正比：酒精含量越高 ， 酒体越重 。 业内主流观点认为 ， 酒精含量低于12.5%的葡萄酒 ， 酒体较轻；酒精含量高于13.5%的葡萄酒 ， 酒体较重；介于12.5%～13.5%的葡萄酒 ， 酒体中等 。
通过葡萄品种也可以判断酒体的轻重 ， 以红葡萄品种为例 ， 黑比诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、神索(Cinsault)等品种酿造的干红 ， 往往酒体较轻；赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、设拉子(Shiraz)、马尔贝克(Malbec)等品种酿造的干红 ， 往往酒体较重；蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、歌海娜(Garnacha)、桑娇维塞(Sangiovese)等品种酿造的干红 ， 酒体适中 。
【赤霞珠|“酒体”是指什么？】酒体也是产区风土特征的反映 。 同一葡萄品种的葡萄酒 ， 产自气候炎热的产区 ， 酒体相对较重；产自气候凉爽的产区 ， 酒体相对较轻 。 同一产区、同一葡萄品种的葡萄酒 ， 产自天气偏热的年份 ， 酒体相对较重；产自天气偏凉的年份 ， 酒体相对较轻 。 例如 ， 宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄出品的2013年份赤霞珠干红被美国酒评家米克·德西蒙尼认为“酒体厚重” ， 2016年份赤霞珠干红则被加拿大酒评家卡罗琳?赫特克认为“酒体适中” 。 (陈庄)
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