疙瘩汤|漫过岁月的疙瘩汤疙瘩汤

故乡的人家有吃疙瘩汤的习惯，记得那时的疙瘩汤两角钱一碗，油花不多，葱花不少，碗底下面浓汤里漂着，是刀削一样整齐的疙瘩面。冬天的小巷，没有了院中旁逸出来的树木的遮蔽，青青的石板街，将一个热腾腾的窗口显露出来，前出的窗厦，氤氲着缕缕的白气，在寂静的清晨里悄没声息。然而，就在你睡梦正香的时候，丁丁当当，一阵铁勺敲击锅沿的声音传来，这时候，母亲就会轻轻告诉我们：疙瘩汤熟了!
我的童年是在机关里度过的，每天饭食除了吃食堂，似乎也没有什么好饭可以改善，米粮全在公共食堂里，公家给你把粮食进行了粗细搭配，如果想单独做顿好饭，只有带上粮票，按分配的份额到粮站去买来米面。我们姐妹五个，大的有十四五岁，小的也有三四岁了，正是吃饭长身体的时候，而食堂里的饭，时常不能满足我们的胃口，母亲只好亲自挽袖下厨房，把锅碗瓢勺摆弄得丁冬响，有时为了省时间，有时就给自己做一锅疙瘩汤。香油、葱花，嫩菜叶切成细丝炸锅，加盐，烧水，再盖上锅盖等待开锅。
在这个过程中，母亲从碗柜里取出一只小铁盆，盛进大半勺面，用旧时那种铁舀子盛满水，一边用刷帚蘸水往面里撒，一边用手搅和。那水要蘸的有技巧，竖起刷帚能够顺流而下，倾进面粉且十分均匀，才能搅的快，搅的匀。搅到几乎没有干面了，疙瘩也差不多匀了，锅里的水也烧开了。母亲把搅好的面疙瘩转着圈撒进锅里，再在锅底加把火，不足五分钟时间面疙瘩就熟了，如果想让疙瘩汤味道再足一些，可在上面再撒些香菜之类，既添了味道又丰富了颜色。
终于能够做一顿完整像样的疙瘩汤，是在我结婚之后，有时馋了，便按照母亲当年做疙瘩汤的程序做得有模有样，味道不错。有天与朋友一起聚餐，熟悉的饭馆老板对满座客人抛出一个迷样的笑，说这顿饭，他要给大家上一道汤。到底是什么样的汤呢？正猜疑，服务员端上一个汤盆来，原来是满满的一盆疙瘩汤。所有的眼睛都一下亮起来，只见那白色的汤盆里，薄薄的油花漂浮着，淡绿色的叶子铺在下面，汤清，味香，疙瘩面却黄得透明，是原汁原味的鸡蛋疙瘩汤！吹开氤氲着的热气，盛一碗端在手上，吧嗒着嘴巴仔细回味，都说仿佛找回了从前的滋味。
【疙瘩汤|漫过岁月的疙瘩汤】从前到底有多远呢？上纪世六十年代出生的人，几乎是出生落地就赶上了饥荒，他们的生命无不是在靠汤汤水水的补充下得以生存，如今生活条件好了，一天比一天刁钻的嘴巴，对他们来说简直就是精神上的折磨，坐在饭桌面前无一不是因少食欲而叫苦连天。然而，在经过了饥馑岁月和酒足饭饱之后，一直以来感动他们的，却是一碗普通的疙瘩汤，只因有了某些童年记忆里的美好，加重了对它的怀念和喜欢。
美味如汤，它的历史年代非常悠久。根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方，世界上最古老的一本食谱是公元2700年前在中国发现的，食谱上载有十几种汤，这说明那时候古人就已经知道汤的营养丰富。其中有一道汤沿用至今，那就是“疙瘩汤” ，食谱中把它称作“银海挂金月” 。随着物质生活的逐渐丰富，我们生活当中用以辅佐三餐的这样汤早已不为稀奇了，与此相比，俄国的罗宋汤，意大利的青豆通心粉为佐料的浓肉汁菜汤也已摆到都市的粥摊上，汤似乎已经成为各国饮食文化的一个典型代表。

疙瘩汤|漫过岁月的疙瘩汤

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