疙瘩汤|漫过岁月的疙瘩汤
故乡的人家有吃疙瘩汤的习惯 ， 记得那时的疙瘩汤两角钱一碗 ， 油花不多 ， 葱花不少 ， 碗底下面浓汤里漂着 ， 是刀削一样整齐的疙瘩面 。 冬天的小巷 ， 没有了院中旁逸出来的树木的遮蔽 ， 青青的石板街 ， 将一个热腾腾的窗口显露出来 ， 前出的窗厦 ， 氤氲着缕缕的白气 ， 在寂静的清晨里悄没声息 。 然而 ， 就在你睡梦正香的时候 ， 丁丁当当 ， 一阵铁勺敲击锅沿的声音传来 ， 这时候 ， 母亲就会轻轻告诉我们：疙瘩汤熟了!
我的童年是在机关里度过的 ， 每天饭食除了吃食堂 ， 似乎也没有什么好饭可以改善 ， 米粮全在公共食堂里 ， 公家给你把粮食进行了粗细搭配 ， 如果想单独做顿好饭 ， 只有带上粮票 ， 按分配的份额到粮站去买来米面 。 我们姐妹五个 ， 大的有十四五岁 ， 小的也有三四岁了 ， 正是吃饭长身体的时候 ， 而食堂里的饭 ， 时常不能满足我们的胃口 ， 母亲只好亲自挽袖下厨房 ， 把锅碗瓢勺摆弄得丁冬响 ， 有时为了省时间 ， 有时就给自己做一锅疙瘩汤 。 香油、葱花 ， 嫩菜叶切成细丝炸锅 ， 加盐 ， 烧水 ， 再盖上锅盖等待开锅 。
在这个过程中 ， 母亲从碗柜里取出一只小铁盆 ， 盛进大半勺面 ， 用旧时那种铁舀子盛满水 ， 一边用刷帚蘸水往面里撒 ， 一边用手搅和 。 那水要蘸的有技巧 ， 竖起刷帚能够顺流而下 ， 倾进面粉且十分均匀 ， 才能搅的快 ， 搅的匀 。 搅到几乎没有干面了 ， 疙瘩也差不多匀了 ， 锅里的水也烧开了 。 母亲把搅好的面疙瘩转着圈撒进锅里 ， 再在锅底加把火 ， 不足五分钟时间面疙瘩就熟了 ， 如果想让疙瘩汤味道再足一些 ， 可在上面再撒些香菜之类 ， 既添了味道又丰富了颜色 。
终于能够做一顿完整像样的疙瘩汤 ， 是在我结婚之后 ， 有时馋了 ， 便按照母亲当年做疙瘩汤的程序做得有模有样 ， 味道不错 。 有天与朋友一起聚餐 ， 熟悉的饭馆老板对满座客人抛出一个迷样的笑 ， 说这顿饭 ， 他要给大家上一道汤 。 到底是什么样的汤呢？正猜疑 ， 服务员端上一个汤盆来 ， 原来是满满的一盆疙瘩汤 。 所有的眼睛都一下亮起来 ， 只见那白色的汤盆里 ， 薄薄的油花漂浮着 ， 淡绿色的叶子铺在下面 ， 汤清 ， 味香 ， 疙瘩面却黄得透明 ， 是原汁原味的鸡蛋疙瘩汤！吹开氤氲着的热气 ， 盛一碗端在手上 ， 吧嗒着嘴巴仔细回味 ， 都说仿佛找回了从前的滋味 。
【疙瘩汤|漫过岁月的疙瘩汤】从前到底有多远呢？上纪世六十年代出生的人 ， 几乎是出生落地就赶上了饥荒 ， 他们的生命无不是在靠汤汤水水的补充下得以生存 ， 如今生活条件好了 ， 一天比一天刁钻的嘴巴 ， 对他们来说简直就是精神上的折磨 ， 坐在饭桌面前无一不是因少食欲而叫苦连天 。 然而 ， 在经过了饥馑岁月和酒足饭饱之后 ， 一直以来感动他们的 ， 却是一碗普通的疙瘩汤 ， 只因有了某些童年记忆里的美好 ， 加重了对它的怀念和喜欢 。
美味如汤 ， 它的历史年代非常悠久 。 根据考古学家所发掘的文物表明 ， 近东地区是世界上最早做汤的地方 ， 世界上最古老的一本食谱是公元2700年前在中国发现的 ， 食谱上载有十几种汤 ， 这说明那时候古人就已经知道汤的营养丰富 。 其中有一道汤沿用至今 ， 那就是“疙瘩汤” ， 食谱中把它称作“银海挂金月” 。 随着物质生活的逐渐丰富 ， 我们生活当中用以辅佐三餐的这样汤早已不为稀奇了 ， 与此相比 ， 俄国的罗宋汤 ， 意大利的青豆通心粉为佐料的浓肉汁菜汤也已摆到都市的粥摊上 ， 汤似乎已经成为各国饮食文化的一个典型代表 。
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