吃起来|家常版红烧肉的做法，鲜香软烂，肥而不腻，太下饭了
家常版红烧肉的做法，鲜香软烂，肥而不腻，太下饭了这几天刚好回老家，家人买了很多猪肉，直接炖了一锅红烧肉，不仅颜色看着很诱人，吃起来的口感也很Q弹。红烧肉之所以好吃关键还是看厨艺，不一定就是饭店做的才好吃，只要配料添加的合适，一样能炖出来好味道。如果自己家里做的话，成本还会更低，也能选择更加优质的肉。
文章插图
所以家常版的红烧肉也是餐桌上的抢手菜，这也是一道硬菜，用来招待客人是很能拿得出手的。家常版的做法不用油炸，所以吃起来不会觉得油腻，反而是白吃不厌。这道菜关键是要做出来肥而不腻的口感，其实做法并不难。只要准备好食材，掌握好烹饪步骤就可以搞定了。
文章插图
菜品：秘制家常红烧肉配料：带皮五花肉，冰糖，料酒，老抽，香叶，八角，花椒，花生油等烹饪步骤：1、各种材料都是要备齐，主要的食材就是五花肉，各种配料很丰富，这样才能炖出来好味道和口感。五花肉也是要选择肥瘦相间的买，这样的肉更加优质，要是全部选择瘦肉的话，炖好后吃起来比较柴。
文章插图
2、五花肉不要去皮，直接买带皮的。然后一层肥肉一层瘦肉相间，因为肥肉时间煮久了也不会老，这样吃起来的口感就会更好了。
文章插图
3、将准备好的五花肉切陈块，就是切成长方形的肉块就可以了，接着是将切好的五花肉清洗干净，再沥水备用。
文章插图
4、锅里倒入多一些冷水，准备好的五花肉和冷水一起下锅，其实就是焯水，但是水量要多一些，起码是要超过五花肉的。
文章插图
5、接着是将锅里的水煮开，水开之后将表面的一些浮沫捞出去。
文章插图
6、另起锅，锅里加少许的花生油，将冰糖放进去炒，就是炒糖色，这样可以提鲜，关键炒出来的五花肉颜色更加好看。
文章插图
7、要将锅里的冰糖完全炒到融化，冰糖炒到深黄色就可以了，也不用炒的太久。
文章插图
8、冰糖炒好之后，将准备好的五花肉倒进去，还是一起翻炒均匀。
文章插图
9、这样五花肉上面就均匀的裹上一层糖色了，接着就是用中火来慢慢的煎，将五花肉的肥油煎出来，这样吃起来就不会觉得油腻了。
文章插图
10、再将准备好的大料和辣椒一起倒进去，继续翻炒一分钟左右。
文章插图
11、倒入适量的料酒来去腥，还能炒出来酒香味。
文章插图
12、接着是倒入老抽来上色和调味。
文章插图
13、继续的煸炒，这个过程中肉油也是慢慢的煸炒出来。
推荐阅读
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧