湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

豆腐|掌握这几个方法，让你快速辨别酱香陈酒


豆腐|掌握这几个方法，让你快速辨别酱香陈酒
文章图片
豆腐|掌握这几个方法，让你快速辨别酱香陈酒
文章图片
豆腐|掌握这几个方法，让你快速辨别酱香陈酒
文章图片
豆腐|掌握这几个方法，让你快速辨别酱香陈酒

白酒是国人喜爱的饮品之一 ， 十几种香型口感各异 ， 时间越长酒是越香 。 很多商家看中陈酒的卖点 ， 把普通的罐装酒包装成陈酒鱼目混珠 。 大多时候我们买酒很难通过肉眼去鉴别出来 ， 买回家品尝才知道 ， 为了少入陈酒的坑 ， 教大家几招酱香新酒和陈酒的辨别办法 ， 我们如何来区分它们呢？
第一招 ， 通过感官来分别 。 国内酱香白酒遵循的生产标准号是GB/T 26760 ， 正规厂家都会按照要求把相关信息公示在商品包装外 ， 日常生产过程中严格按照标准进行酒品的加工 。 新酒出厂的时间比较短 ， 酒体大多都呈白色透明 ， 老酒相对而言 ， 酒体呈微微黄 ， 加上长时间的贮存 ， 酒体会由黄呈绿黄色 。 勾兑的新酒倘若添加香料 ， 色素也可以呈现黄绿色 ， 但是入口的口感不敢认同 。
第二招 ， 闻酒香 。 新酒酿制时间不长 ， 扑鼻而来的酒味会更刺鼻 ， 酒中的物质还没充分的融合在一起 ， 带一些酒异味 。 陈酒由于年份长 ， 散发的味道更为融合 ， 酒香醇厚 ， 口感细腻 。
第三招 ， 品酒尝味 。 将酒倒入酒杯 ， 舌尖接触白酒 ， 新酒较辣 ， 喝一点点比较刺激 。 陈酒入口醇滑 ， 哈出的酒气唇齿留香 。
第四招 ， 肠胃的反应 。 新酒滑入肠胃有些烧心的感觉 ， 而陈酒不会 ， 会缓缓的暖胃发热 。
第五招 ， 观察酒的挂杯度 。 新酒挂杯度弱 ， 如清水般透彻 ， 陈酒相对浑浊 ， 挂杯度较好 ， 加上陈酒含有芳香酯类聚合物 ， 分子作用力大 ， 张力更强挂杯更持久 。 一般的酱香型新酒在酒杯壁的高度相对低 ， 挂杯度不好；而酱香型陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物 ， 分子间的作用力大 ， 整体表面张力强 ， 倒在杯中酒会沿着杯壁蔓延 ， 并达到一定的高度 ， 挂杯持久 。
第六招 ， 空酒杯留香时间 。 饮用完的酒杯空置 ， 新酒的酒味很快就挥发完了不留痕迹 ， 而装陈酒的空酒杯 ， 陈香可持续约两到三天 ， 杯中依然会有淡淡的粮食味道 。
第七招 ， 品酒的体验感 。 资深酒友都知道新酒贮藏时间短 ， 很多物质没有得以充分的挥发完 ， 新酒入口会产生口干的现象 ， 入喉辛辣刺激 ， 最好不要多喝 。 陈酒就不一样了 ， 酱香型陈酒经过时间的洗礼 ， 沉淀出酒中精华 ， 有益于健康 ， “不上头、不口干 ， 醉后恢复快” 。
【豆腐|掌握这几个方法，让你快速辨别酱香陈酒】版权所有未经允许禁止抄袭!

    推荐阅读


    上一篇：抹茶粉|简单卫生还好吃，吃一次想三天

    下一篇：家常菜|手把手教你几道地道的家常菜，鲜香诱人，下酒下饭，越吃越香