料酒|家常菜肴25款分享，熟悉的妈妈的味道，赶紧下厨试试吧( 二 )
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食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成块，并用清水泡去淀粉。鸡洗净后，斩成块。2、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。3、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。4、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。放入土豆块。往锅里注入清水，没住土豆块。5、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。6、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可菠菜拌腰果
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材料：菠菜、熟腰果、盐 糖、生抽、香油、味精 、红椒?1.菠菜洗净，切段。2.起锅烧水，水开放入菠菜焯熟，捞出沥水晾凉，放入盘中。3.放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精拌匀即可。山椒白贝蒸鲫鱼
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做法：1、鲫鱼洗净擦干摆盘，加入精盐、野山椒、花雕酒、干花椒，四周摆上白贝，上笼蒸8分钟，取出滗掉汤汁。2、蒸鱼豉油、生抽、糖、香醋、鸡精调成料汁，烧开。3、鱼身撒上姜米、蒜蓉、香菜段、泰椒圈、青椒米，锅内放入色拉油，加入少许花椒油烧至七成热，激到鱼身上爆香料头，再淋入料汁即可。三鲜小馄饨
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食材：肉末150克、小馄饨皮适量、虾米适量、海苔丝适量、鸡蛋1只、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量1、肉末加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，搅拌上劲；2、取一点肉酱放小馄饨皮中间，轻轻捏合就可以；3、鸡蛋打散，摊成蛋皮，放凉切丝；4、虾米加清水烧开，加点盐改小火炖几分钟；5、水烧开，加点盐，再放入包好的小馄饨煮熟；6、煮好的小馄饨加入熬好的开洋汤，海苔丝，蛋皮，香油就可以。奶香玉米蛋饼
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食材：白面粉120克、玉米粉30克、甜玉米棒1根、鸡蛋1个、牛奶150克、玉米油适量、糖30克1、甜玉米棒洗净后，将玉米粒切下来加适量水用搅拌机打成玉米浆备用。2、面粉和玉米粉一起倒入容器中。3、依次加入鸡蛋、牛奶、玉米浆、糖，搅拌成为均匀无粉粒的面糊，静置一会。4、平底锅加热倒适量油晃匀，将面糊用大汤勺舀入锅中，用小火将一面煎熟再翻面，煎到两面呈金黄色就可以了。香卤猪耳朵
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1、猪耳朵清洗干净，锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中。2、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。3、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片。4、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。葱油拌面
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