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丝瓜|立秋后，遇到这“时令菜”别手软，买10斤一蒸一晒，留到冬天炖肉真香( 二 )


6、将晒干的土豆片用塑料袋装起来 ， 系紧袋口 ， 避免受潮 ， 然后放到阴凉通风的地方保存起来即可 。 每次吃的时候 ， 提前取出来一起 ， 用温水泡发 ， 洗净以后就可以进行烹调了 ， 非常方便 。
下面来跟大家分享一道非常经典美味的【小鸡炖蘑菇土豆干】的做法 ， 营养美味特解馋 。
食材准备：三黄鸡1只 ， 土豆干1把 ， 干蘑菇1把 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 料酒2勺 ， 生姜大蒜适量 ， 八角2瓣 ， 油盐适量
1、首先将土豆片和干蘑菇分别提前用温水进行泡发 ， 时间大约需要2个小时左右 ， 我们可以在水中加入一些食盐 ， 既可以缩短泡发时间 ， 还有利于杀菌 。 泡发以后 ， 将干蘑菇和土豆片清洗干净 。
2、三黄鸡斩成小块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 可以多泡一会 ， 多换几次水 。 然后捞出 ， 沥干水分备用 。
3、大葱切成段 ， 生姜切片 ， 同时准备好八角备用 。
4、由于是新鲜的鸡肉 ， 可以免去焯水的操作 。 锅内淋入适量的食用油 ， 放入葱姜八角爆出香味 ， 然后下入鸡块 ， 用铲子反复煸炒 ， 将鸡肉中的水分炒出 ， 然后炒出油脂 。
5、烹入生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 继续翻炒至上色 ， 然后加入适量的开水 ， 开盖煮开后 ， 盖上锅盖 ， 焖20分钟左右 。
6、然后将泡发好的干蘑菇和土豆片一同下入锅中 ， 翻炒均匀 ， 浸没在水中 ， 如果水少的话可以加入一些水 ， 然后盖上锅盖 ， 小火继续焖20分钟 。 将土豆片和干蘑菇焖熟 ， 并且充分入味 。
7、最后我们尝一下食材的咸淡 ， 再根据具体情况加入适量的食盐进行调味即可 。
【小茉莉有话说】秋天是制作各种干菜的季节 ， 除了土豆以外 ， 豆角 ， 小白菜 ， 冬瓜 ， 萝卜 ， 茄子 ， 莴笋 ， 黄瓜等常见的蔬菜都可以晒干 ， 保存起来冬天吃 。 大家可以趁着这些蔬菜正便宜 ， 晒一些 ， 既丰富了我们的餐桌 ， 又节省了买菜成本 ， 而且在制作的过程中也是对中国美食文化的一种传承 。


【丝瓜|立秋后，遇到这“时令菜”别手软，买10斤一蒸一晒，留到冬天炖肉真香】本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！

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