老杨|热到一天喝8升水！烧烤店遇到降温天，掌柜小哥反倒纠结了
从7月底到现在 ， 浙江杭州的天气凉快了不少 ， 很多人已经看着日历算着“秋老虎”过去的日子 。 可是有一些职业的人巴不得立刻进入深秋 ， 比如餐厅里的厨师 ， 尤其是烧烤店的厨师 ， 他们恨不能一秒入冬 。
老杨小黄鱼是杭州最红的烧烤店之一 ， 和许多餐厅一样 ， 他们店里员工的天天都盼着降温 。 烤炉前是厨房里最热的地方 ， 虽然三位烧烤师觉得气温降得不给力 ， 但这几天的降雨让厨房里的温度总算总算降了一丢丢 ， 前阵子的高温天 ， 烤炉前那真叫一个难熬啊 。
老杨小黄鱼营业的时间是傍晚18:00到凌晨1:00 ， 虽然这段时间已经不是最热的时候 ， 但是烧烤师们16:30就要开始生烤炉 ， 其他工作人员17:30到店准备 。 周末时客人来的早 ， 大家还要再提前一些开工 。
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生烤炉时候是最热的时候 ， 为了消防安全 ， 只能在室内生火 。 店里有两个烤炉 ， 烧烤师傅生火的时候 ， 炉前能达到70度左右 。 而桑拿房里的温度 ， 一般是摄氏55度左右 。 正常烤串时的温度是60度左右 ， 烧烤师们就要在这么热的环境里工作一整晚 。
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老杨小黄鱼绝对是杭州烧烤界的传奇 。 1998年 ， 老杨揣着103元钱从河南来杭州 ， 开启了他的烧烤生意 ， 一做就是23年 。
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很多人都不知道 ， 老杨其实姓刘 ， 因为当年羊肉串烤得很好吃 ， 有人直接叫他“羊肉羊肉” ， 时间久了 ， 因为顺口 ， 就叫成了“老杨” ， 还将错就错 ， 把“老杨”做进了店名 。
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我和老杨认识21年 ， 中间有十几年没见过面 。 可是2017年10月在海运国际大厦见面时 ， 我差点没哭出来 。 面前已经不是当年拿着大把小黄鱼 ， 在旅行者酒吧风风火火 ， 楼上楼下疾走如风的老杨 ， 他明显苍老了 ， 拄着拐老远就认出我 ， 却不能走上前和我握手 。
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老杨说自己2014年生了一场大病 ， 虽然保住了命 ， 但是腿不行了 。 好在大女儿刘开云跟已经跟他烤了17年 ， 技术已经尽得真传 ， 小黄鱼和他烤得一样好吃 。
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往年的夏季 ， 刘开云天天流着汗盼降温 ， 今年她总算得以解脱 。 店员们说 ， 她回河南老家生孩子去了 。 和店员们告别时她好开心 ， 终于能过一个舒服的夏天了 。 虽然生娃很受罪 ， 可相比之下 ， 做一个备受呵护的产妇 ， 总比忍着近60度高温在炉子边烤着强 。
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老杨虽然给厨房装了空调 ， 可是完全不起作用 。 这台空调在别的地方制冷挺厉害 ， 可遇到烧烤店的高温 ， 也只能认栽趴窝了 。
没空调的工作谁肯干 ， 何况又是烧烤店的厨房 。 店里几年来不断招工 ， 许多十八九岁的服务员光是进出厨房的温度就已经无法忍受 ， 更别说在烤炉前当学徒了 ， 每干到夏天就会提出辞职走人 。
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空调不起作用还不算 ， 更糟糕的是烤炉旁还放着一个炭炉 ， 里面养着随时需要添加的炭 。 一大堆红通通散发着呼呼热浪的炭 ， 无疑是一个强劲的热源 。 不能放到室外吗？也是因为消防安全问题 。
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