煎炒|做了十年的酸菜炒焖荷包肾豆，这做法才叫香

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蓉漂思念家乡味，每次回家坐客车，6-8个小时的车程，中途总会在一个服务区休息吃午饭，很喜欢点这款酸菜肾豆，哪怕自己晕车，吃了之后路上也稍微舒服些。
By 一五五微胖
用料

肾豆 120克
酸菜 300克
干辣椒 2个
葱伴侣辣味黄豆酱半汤勺

做法步骤

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1、干豆子泡发至少12小时以上，中途可以换水冲洗一下。夏天记得放冰箱。酸菜切丝，干辣椒切段

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2、锅里烧水，水开煮豆子直到豆子切开没有白色内心的了。差不多我中火煮了35-40分钟。捞出沥干，用厨房纸擦干表面多余水分

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3、煎炒至豆子皮些微皱起来，就可以了

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4、煎炒至豆子皮些微皱起来，就可以了

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【煎炒|做了十年的酸菜炒焖荷包肾豆，这做法才叫香】5、倒入酸菜丝翻炒均匀

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6、加入0.5汤勺的葱伴侣辣味黄豆酱和干辣椒段翻炒

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7、加入没过豆子的水，大火煮开以后转小火煮15分钟

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8、酸香微辣，尤其下饭。
小贴士1…豆子可以用芸豆，红芸豆，这类比较大的豆子更好吃。 2-泡发豆子一定要4-5个小时后换水 3-酸菜可以买老母水酸菜味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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