饺子|立秋后，我家常吃这种馅的饺子，鲜美营养，比韭菜还香，别不懂吃茄子|韭菜

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大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：立秋后，我家常吃这种馅的饺子，包饺子鲜美营养，比韭菜还香，别不懂吃！
秋风过处，五谷飘香，又到了”贴秋膘“的季节了。在贴秋膘的季节里肯定少不了饺子，日常生活中我们常常吃的饺子除了韭菜、白菜、豆角外。因为秋后的韭菜特别难吃，所以说秋天并不是吃韭菜的季节，那么，秋天吃什么馅的饺子最香呢？今天小敏告诉大家的是：“茄子” 。
茄子是我们常吃的一种蔬菜，这个季节是茄子丰收的季节，所以说夏秋两个季节是吃茄子的最佳时期，春冬一般都是大棚种植的额，并没有现在茄子的味道好。这时候的茄子非常便宜5毛钱一斤，婆婆自己种得不花一分钱，纯天然无公害的。茄子的营养价值比较丰富，茄子不仅含有维生素C ，还含有钙、铁、锌等微量元素。
入秋后，白菜豆角靠边站，用它包饺子吃，香味扑鼻，营养降秋燥！经常吃茄子可以清热止血、消肿止痛、提高免疫力等功效。茄子中富含大量的维生素P和维生素C ，营养价值特别的高，在生活中我们常用茄子炒着吃、蒸着吃、凉拌吃。大家很少用它做菜馅包饺子吃，其实茄子做菜馅比韭菜还香。今天，小敏与大家分享一下茄子饺子的做法！
【茄子馅饺子】
准备的食材：茄子、五花肉、蚝油、食用油、大葱、姜、盐、面粉、生抽。
第一步：把清洗干净的茄子，削去皮，切成长条，然后放入两勺食用油，盐可以腌制出茄子的水分，把黑水腌制出来，再剁碎。
第二步：盆内放入适量的面粉，加入适量的水，边加水边用筷子搅成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上锅盖醒发30分钟，醒发后取出，将面团揉成长条，分成大小相同的饺子剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
第三步：把买回来的五花肉馅腌制一下，放入2勺蚝油、1勺生抽、适量的香油，适量的盐搅拌均匀，腌制30分钟，这样使肉馅更容易入味。
第四步：把剁好的茄子，放入屉布内，挤去水分，放入腌制好的肉馅内，再把剁好的大葱放入，放入姜末，放入蚝油、生抽、适量的盐、放入3勺食用油，搅拌均匀，菜馅就调好了。
第五步：取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子在中间对折捏一下，然后再在一头捏，从右到左捏，一个漂亮的饺子就包好了，锅内多加入一些开水，水开后下入饺子，用铲子在锅底晃动一下，避免饺子粘底，这样煮至两个开锅，加入两次凉水，饺子鼓起来就熟了。