猪油|奶黄流心酥中筋面粉|油酥|黑芝麻

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近两年，奶黄馅和流心馅大热，今天就跟大家分享一道奶黄流心酥的做法
By 静妈de厨房
用料

做法步骤

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1、制作水油皮，把中筋面粉过筛到盆里，加入水和猪油

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2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟

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3、制作油酥:把中筋面粉过筛到盆里，加入猪油

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4、揉成光滑的面团，包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

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5、30分钟后拿出来分割，油皮每份21克，油酥每份14克

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6、把油皮擀开，放入油酥

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7、包裹成光滑的球

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8、擀成长条

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9、卷起来，盖保鲜膜，松弛是15分钟

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10、15分钟后拿出再次擀成长条

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11、卷起来，盖保鲜膜，继续松弛15分钟

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12、做流心馅:把咸蛋黄弄碎，去除硬心，再加入其他材料

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13、放温水软化，然后全部材料搅拌均匀

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14、过筛第一次

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15、过筛第二次

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16、装入裱花袋，放冰箱冷冻30分钟

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17、把金沙奶黄馅分为6份，每30克，加入流行心，每个60克

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18、然后包裹成球

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19、拿出一块酥皮，擀开，包裹上酥皮

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20、包裹完以后放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻

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21、放入烤箱中层230度5分钟，再转上火210，下火230，继续烘烤16分钟，最后几分钟盖盖子

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22、出炉后晾凉就可以吃了
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猪油|奶黄流心酥