家常|家常干锅鸡的做法来喽！每天一道家常菜，天天不重样！
只要是鸡肉，怎么烧我都吃不腻，今天给大家更新的是香辣干锅鸡的做法，天热也不能阻挡吃辣人干饭的速度，哈哈，一起来看看吧！
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准备配料：鸡肉一只、黄豆芽250g、大蒜七八瓣、蚝油一大勺、白砂糖一小勺、鸡精一小勺香辣干锅鸡的做法步骤：1.还是老规矩，买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下，用新鲜的生姜汁和料酒都可以，不然吃起来会有味道，腌十五分钟2.将腌好的鸡剁成小块，在清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时3.干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊，大蒜切大块生姜切片
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4.豆芽折去根部，将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用5.锅内上油，多一点哈，将油烧热，放入鸡块炸制金黄色6.捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟，这样更好吃哦 将炸好的鸡块捞出备用7.锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香8.转小火再放入干辣椒继续炒香，再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀
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9.这个时候另起一锅，放入豆芽小炒一下，过下油时间不能太久10.再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿，11.最后淋入适量的香醋，加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
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小窍门1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅2.鸡块要复炸一下，这样更好3.炸过的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会儿，这样才能将两种味道综合起来，单用酱料会太干，很容易晒干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里，另外用开水的话可以帮助砂糖融化4.最后淋入的醋少量就可以了，千万别太多，只是增香而已，放糖也是一个道理提味儿.....
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