荤或素|无需抹油,自己能鼓起来的饼,太好吃了,我已经做许多次了

这款饼自从学会之后,我记不得做过多少次了,可以毫不夸张地说应该有N次了。之所以对它这么情有独钟,有两个原因:一是因为它神奇的效果,不用抹油,也不用包油酥,烙的时候自己就会鼓起来,饼鼓如球,好象是在变魔术,魔术是假的,全靠道具的障眼法,这个饼却是真的,实实在在的,也许你不相信,这么说吧,在我第一次做之前我也曾经怀疑过,事实证明我的顾虑完全是多余的。二是这款饼做法简单,纯正天然的面香味,非常清爽,老人大人小孩都适合,可以直接吃,也可以从中间切开一分为二,在里面放上你喜欢的或炒或拌的或荤或素的菜,那就是另外一种丰富的口感。
荤或素|无需抹油,自己能鼓起来的饼,太好吃了,我已经做许多次了
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俗话说熟能生巧,做的次数越多越熟练,次次百分之百成功零失败,老公和孩子爱吃我自然也爱做。【饼鼓如球发面饼】【需要的食材】普通面粉300克,常温水180-190克,酵母3克,白糖3克(可放可不放)【做法】1.与家常面食一样,第一步是和面,根据面粉的吸水性,在180-190克水中加入3克酵母,3克白糖,搅拌至融化,加入普通面粉300克,先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,这个面团是偏软一些的。
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2.同样的面粉,同样的水量,温度对面团的软硬度也是有影响的,夏天温度高面团会稍软,冬天温度低面团会稍硬。所以同样300克的面粉如果冬天用190克的水,夏天就用180克的水就能达到同样的软硬度。3.盖上盖子发酵到两倍大,现在的气温无论放在哪里,发酵的速度都不会太慢,所以我使用常温水和面,面团也没有放到阳台或飘窗上,就放在厨房。
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4.发酵好的面团取出揉匀排气,搓成长条,平均分成6份,分别滚圆备用,取一个擀成厚度约为2-3毫米的圆饼,依次把每一个面团都擀成饼状,每擀好一个要盖上保鲜膜防止表皮风干,现在的温度北方的高温有二十多度了,擀完全部,第一个醒发也到位,可以开始烙了,如果冬天气温低,擀完全部,要再醒发十分钟,才能从第一个开始烙。
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5.平底锅无需刷油,小火预热,放入第一个饼(要按照擀饼的顺序烙),待表面有密密麻麻的小气泡出现,就可以翻面了。
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6.翻过来之后 ,把饼坯多次旋转几下,使其受热均匀,表面会出现几个大气泡,再次翻面。
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7.第二次翻面之后,饼会鼓起大气泡,用硅胶铲轻轻按压大气泡,使气流冲向四面八方,注意一定不要把气泡弄破,气泡弄破了,热气找到了出口散出去了,饼就不能完整地鼓起来了。
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8.看看,饼完全喜欢起来了,好玩吧?!再翻面把两面都烙出小黄花就出锅了。喜欢你也试试吧,想要见证奇迹的效果。
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