青豆|早餐不必太复杂，儿子最爱这，蒸一蒸卷一卷，比馒头省事比烧卖香( 二 )
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完全搅拌均匀后，出锅装盘备用。
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鹌鹑蛋都打入碗中。鹌鹑蛋壳的碎片很容易混入蛋液中，所以在磕开之前，最好能将鹌鹑蛋洗一下。
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在蛋液中加入一勺盐、一勺淀粉，用筷子充分打散。
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因为淀粉不容易跟蛋液融合，所以蛋液过滤一下会更均匀，煎出来的蛋饼表面更漂亮。将蛋液倒入沥勺中，用调羹不停搅拌，将淀粉糊糊全部都搅散过滤到碗里。
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锅里倒入少许油，用厨房纸抹匀，倒入两勺蛋液。端起锅子稍微转动，让蛋液均匀地摊开。中火煎至蛋液凝固。
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煎至蛋皮中间的蛋液变干就可以出锅了。出锅的时候用手从边缘将蛋皮轻轻揭开就可以完整地撕下来了。全部都煎好，一张张摞在一起。
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将拌好的糯米馅铺在蛋皮上，稍微整理下，稍微压紧点，尽可能铺平。周围留出半厘米的宽度不要放馅。
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慢慢卷起来就可以了。这个糯米卷比烧卖要简单很多，不需要特意去买饺子皮，也不需要揉面擀面，一次多做几条，早餐和中餐一起解决了，您也可将做好的糯米卷冰冻起来，早上蒸一蒸就可以吃，做一次吃上一周都没问题呢，如果是现做先吃，这样就可以说上桌了。
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如果是冰冻的，取出来也不用解冻，直接放入油锅中煎几分钟，或者是蒸几分钟就可以了，简单又省事。
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煎好的糯米卷，鸡蛋变得微微焦黄，吃起来更香呢，出锅后切成便于入口的小块即可上桌，糯米鸡蛋卷就做好了。外皮鲜香酥脆，里面软糯咸香，这段时间大家都在蒸包子做馒头，偶尔换换口味试试这款早餐，简单又营养！
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蛋液里加入一勺淀粉，煎成的蛋饼柔韧性更好，卷的时候蛋皮不容易破。糯米饭也可以直接煮熟，但是个人觉得，采用这种先泡再蒸的方式，糯米饭的口感更好，颗粒分明，劲道弹牙，后期拌的时候能更好地吸收汤汁，特别好吃。这道简单又好吃的糯米卷您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
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