展艺|经典葡式蛋挞


展艺|经典葡式蛋挞
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这个是方子我自己用了很多年的经典葡式蛋挞配方,也不知道出自哪里了,味道非常非常的好,做法也很简单,今天来分享给大家。关于蛋挞皮,我上次写的巧克力蛋挞时就说过,做法真的是很磨人,而且夏天做起来也不太方便,那就直接买成品吧。至于买什么蛋挞皮,这里还是给大家啰嗦几句,免得大家又要去翻以前的帖子:比较推荐安特鲁七哥和俏侬的,这是我比较喜欢的两个品牌。展艺、西厨贝可和汇京泽这三个品牌不太推荐,至于为什么,吃过就知道,不相信的自己试试看就明白了,对于展艺的可能有些争议,有朋友说还行,我自己是觉着口感太油腻了点,而且还不够酥脆。
By 水之眸
用料

  • 蛋挞皮 9个
  • 全脂纯牛奶 80g
  • 淡奶油 110g
  • 细砂糖 40g
  • 鸡蛋蛋黄 两个(重约32g)
  • 炼乳 10g
做法步骤
展艺|经典葡式蛋挞
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1、取出9个蛋挞皮,放在烤盘上常温化冻。
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2、在碗里放入110g淡奶油、80g全脂纯牛奶、40g细砂糖、2个鸡蛋的蛋黄(重约32g)、10g炼乳搅打均匀。(炼乳如果不放的话,奶味和甜度都会差一点儿)
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3、将搅拌均匀的液体过滤。
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4、过滤好的液体倒入蛋挞皮中,这个量刚好是九个蛋挞的量。(别人都说是倒8分满即可,我是喜欢倒得满满的,一口下去馅料足足的)
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5、烤箱预热210℃烤22分钟即可。
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6、一口下去,外皮酥脆,内馅超级嫩滑,太满足了!
小贴士再啰嗦一句,我做蛋挞就喜欢把蛋挞液倒得满满的,吃起来馅料足足的才够味,只喜欢倒七八分满的,那么你们就要准备十个蛋挞皮子了。
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