产业|宁化客家小吃：从夫妻店到产业集群( 二 )
延伸：打造客家小吃全产业链
如今 ， 宁化客家小吃在政府引导下已顺利“破圈” ， 规模越做越大 ， 逐步建立原材料供应基地、配送中心 ， 形成包括种植生产、加工销售、物流配送、餐饮服务等在内的产业集群 。
2018年 ， 福建宁化食朴客家食材供应有限公司成立 。 公司与61家本土农业企业、合作社等合作 ， 依托可靠的食材供应基地和配送系统 ， 为签约的客家小吃店提供原材料 。
“开店以来 ， 我们一直在拓展外卖和团餐市场 ， 依托一整套会员和收银系统 ， 全方位打通互联网销售渠道 。 即使遇到疫情 ， 顾客也可以利用小程序或会员微信群直接点单 ， 签约公司会配送到家 。 ”王龙水说 。
借着互联网技术与新零售的东风 ， 客家小吃餐饮产业链持续延伸、提升 。 眼下 ， 宁化客家小吃产业园刚刚完成产业园用地审批 ， 原材料供应基地、餐饮大数据平台等也在积极筹建中 。
虽然发展势头强劲 ， 但由于起步晚 ， 宁化客家小吃产业仍面临市场竞争大、抗风险能力低、销售渠道窄等难题 。
县小吃办副主任刘亮松表示 ， 接下来 ， 小吃办和企业将继续推进标准化采购、生产、加工、配送一体化的客家食材生态产业链建设 ， 同时加快注册“宁化嘬粉”“宁化伊面”“宁化猪脚饭”等商标 。 （采访人员 徐文锦 通讯员 赖全平 文／图）
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