虾仁|顶级杭帮菜有哪些（1）
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杭帮菜 ， 顾名思义是以杭州菜为主 ， 各兄弟菜系为辅的菜系 ， 是浙江饮食文化重要组成部分 。
杭帮菜的特点是以咸为主 ， 又辅以甜味 ， 但她又不像苏沪菜系那么的甜 ， 也不像其他菜系那么重口味 ， 更讨喜 ， 容易让南北方的人们都容易接受 。
杭帮菜的做菜手法主要以蒸、烩、烧、蒸为主 ， 以少油、清鲜的口味为老百姓所喜爱 ， 非常注重鲜咸合一 。 那么我们杭帮菜有哪些特色好吃的菜品呢 ， 今天我们一起聊一聊！
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是宋代名厨宋五嫂创制 ， 所以又名宋嫂鱼 ， 使用的鱼一般为草鱼 ， 肉质鲜嫩 ， 草鱼一般需饿养一至两日 ， 待草鱼完全排出废弃物才能使用 ， 烹饪时用水的量极其重要 ， 酱油调色是该菜品的点睛之笔 ， 味微甜微酸是醋鱼的独有特色 。
西湖醋鱼
2、杭三鲜
杭三鲜与地三鲜不同 ， 食材并不止三种 ， 而是由大白菜、河虾、冬笋、猪肚、肉丸、鱼丸、肉皮等构成的一道多鲜菜 。 口味多样 ， 鲜香爽滑 ， 不仅好吃 ， 而且养生 。
杭三鲜
3、东坡肉
东坡肉是有名特色的红烧肉 ， 相传是大诗人苏轼所创 ， 最早是在徐州研制出来 ， 在黄州时得到进一步提高 ， 在杭州时才最终闻名于世 ， 食材主要是半瘦半肥的猪肉 。 成品酥而不烂 ， 油而不腻 ， 色泽红亮 ， 让人食欲大增 。
【虾仁|顶级杭帮菜有哪些（1）】东坡肉
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