猪肚|秋季进补，记得给家人喝这汤，简单炖一炖，营养足补气血，别错过
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进入到秋季 ， 秋季开始凉爽一些 ， 但是也别忘调理身体 ， 这个时候容易受到湿气入侵 ， 身体非常虚弱无力 ， 一定要多喝滋补养生的鲜汤 ， 武汉人本身就喜欢喝汤 ， 我家也不例外 ， 喝藕汤不如喝它 ， 它就是猪肚丝鸡腿汤 ， 虽然这汤非常滋补 ， 但是猪肚要清洗彻底 ， 掌握炖猪肚汤的技巧 ， 很多人不了解这汤的炖煮技巧 ， 小伙伴快一点详细看一看吧 。 秋季进补 ， 记得给家人喝这汤 ， 简单炖一炖 ， 营养足补气血 ， 别错过 。
【猪肚|秋季进补，记得给家人喝这汤，简单炖一炖，营养足补气血，别错过】
【猪肚丝鸡腿汤的食谱解析】食材选购：选购一个猪肚 ， 鸡腿2个 ， 几大块生姜 ， 料酒几勺 ， 面粉少许（面粉是用来清洗猪肚） ， 清水足量 ， 一勺胡椒粉 ， 黄酒适量 ， 葱和大葱少许 ， 食盐适量 ， 鸡精和胡椒粉少许 ， 香油几滴 ， 小苏打少许 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要掌握好鸡腿和猪肚选购技巧 ， 鸡腿要焯水处理 ， 猪肚要清香干净和焯水 ， 掌握这道猪肚汤的烹饪技巧 ， 难度较高 。
步骤1：准备好的食材放在盘中 ， 将猪肚清洗一遍 ， 用小苏打擦洗猪肚表面 ， 清理干净表面的脏东西和油腻物质 。
步骤2：将一个猪肚翻面 ， 猪肚提前用清水冲洗一遍 ， 用剪刀剪掉油腻的物质 ， 猪肚搁在盆中 ， 依次加上小苏打 ， 面粉少许 ， 加上一些食盐 ， 用手快速抓均匀 ， 反复涂抹擦洗 。
步骤3：猪肚用清水反复冲洗 ， 再次用面粉擦洗 ， 然后清洗干净 ， 反复做三遍 ， 直到猪肚的表面没有油腻物质 。
步骤4：将猪肚切成长条（这样既可以爆炒 ， 也可以煮汤） ， 另外起锅放入冷水 ， 加上切好的猪肚条 ， 加上一些生姜片 ， 调入一些黄酒和料酒 ， 给猪肚焯水去腥 ， 猪肚这样处理没有异味 。步骤5：将鸡腿用清水洗净浸泡 ， 鸡腿也可以切成块 ， 鸡腿也需要用热水焯烫 ， 洗净后控干水分 。
步骤6：炖锅反复清洗干净 ， 加上足量清水 ， 加上几滴食用油（如果觉得太油 ， 可以不加） ， 依次加上鸡腿肉和猪肚 ， 盖上锅盖大火煮开 。步骤7：倒入一些料酒 ， 舀掉猪肚汤汁表面浮沫 ， 然后转小火继续熬制 ， 猪肚丝全部煮烂 ， 鸡腿肉的营养煮在汤里 。
步骤8：还可以加上一些红枣 ， 小火慢慢熬制半个小时 ， 加上一些鸡精 ， 味极鲜少许 ， 最后加上黑胡椒粉 ， 快速搅动几下 。步骤9：加上葱花 ， 这道味道鲜甜 ， 汤汁非常美味营养的猪肚丝鸡腿汤做好了 。
小贴士：猪肚丝鸡腿汤是秋季进补的鲜汤 ， 鸡腿需要用冷水下锅焯水 ， 猪肚需要反面洗净 ， 猪肚内壁的油腻物质清洗干净 ， 猪肚用面粉和小苏打吸附 ， 反复冲洗干净 ， 猪肚切成条下锅焯水 。 焯水好的猪肚转入炖锅 ， 加上鸡腿和生姜 ， 先大火煮开 ， 后转小火继续炖煮 ， 最后给猪肚汤调味 。你们有没有学会这款猪肚丝鸡腿汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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