猪肚|秋季进补，记得给家人喝这汤，简单炖一炖，营养足补气血，别错过面粉

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进入到秋季，秋季开始凉爽一些，但是也别忘调理身体，这个时候容易受到湿气入侵，身体非常虚弱无力，一定要多喝滋补养生的鲜汤，武汉人本身就喜欢喝汤，我家也不例外，喝藕汤不如喝它，它就是猪肚丝鸡腿汤，虽然这汤非常滋补，但是猪肚要清洗彻底，掌握炖猪肚汤的技巧，很多人不了解这汤的炖煮技巧，小伙伴快一点详细看一看吧。秋季进补，记得给家人喝这汤，简单炖一炖，营养足补气血，别错过。
【猪肚|秋季进补，记得给家人喝这汤，简单炖一炖，营养足补气血，别错过】
【猪肚丝鸡腿汤的食谱解析】食材选购：选购一个猪肚，鸡腿2个，几大块生姜，料酒几勺，面粉少许（面粉是用来清洗猪肚），清水足量，一勺胡椒粉，黄酒适量，葱和大葱少许，食盐适量，鸡精和胡椒粉少许，香油几滴，小苏打少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握好鸡腿和猪肚选购技巧，鸡腿要焯水处理，猪肚要清香干净和焯水，掌握这道猪肚汤的烹饪技巧，难度较高。
步骤1：准备好的食材放在盘中，将猪肚清洗一遍，用小苏打擦洗猪肚表面，清理干净表面的脏东西和油腻物质。
步骤2：将一个猪肚翻面，猪肚提前用清水冲洗一遍，用剪刀剪掉油腻的物质，猪肚搁在盆中，依次加上小苏打，面粉少许，加上一些食盐，用手快速抓均匀，反复涂抹擦洗。
步骤3：猪肚用清水反复冲洗，再次用面粉擦洗，然后清洗干净，反复做三遍，直到猪肚的表面没有油腻物质。
步骤4：将猪肚切成长条（这样既可以爆炒，也可以煮汤），另外起锅放入冷水，加上切好的猪肚条，加上一些生姜片，调入一些黄酒和料酒，给猪肚焯水去腥，猪肚这样处理没有异味。步骤5：将鸡腿用清水洗净浸泡，鸡腿也可以切成块，鸡腿也需要用热水焯烫，洗净后控干水分。
步骤6：炖锅反复清洗干净，加上足量清水，加上几滴食用油（如果觉得太油，可以不加），依次加上鸡腿肉和猪肚，盖上锅盖大火煮开。步骤7：倒入一些料酒，舀掉猪肚汤汁表面浮沫，然后转小火继续熬制，猪肚丝全部煮烂，鸡腿肉的营养煮在汤里。
步骤8：还可以加上一些红枣，小火慢慢熬制半个小时，加上一些鸡精，味极鲜少许，最后加上黑胡椒粉，快速搅动几下。步骤9：加上葱花，这道味道鲜甜，汤汁非常美味营养的猪肚丝鸡腿汤做好了。
小贴士：猪肚丝鸡腿汤是秋季进补的鲜汤，鸡腿需要用冷水下锅焯水，猪肚需要反面洗净，猪肚内壁的油腻物质清洗干净，猪肚用面粉和小苏打吸附，反复冲洗干净，猪肚切成条下锅焯水。焯水好的猪肚转入炖锅，加上鸡腿和生姜，先大火煮开，后转小火继续炖煮，最后给猪肚汤调味。你们有没有学会这款猪肚丝鸡腿汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）

猪肚|秋季进补，记得给家人喝这汤，简单炖一炖，营养足补气血，别错过

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