面粉|产量翻7倍、进入上千家店，椰乳正在“改造”咖啡馆？( 二 )
这款产品是 ， 把完整的椰肉从椰壳中取出来 ， 饱含椰子水的椰肉看起来白白胖胖 ， 再在里面直接注入咖啡 ， 消费者可以捧在手里喝 ， 有话题、能出圈 ， 社交媒体上很多人晒类似的产品 。
椰子蛋咖啡有话题、能出圈
最近 ， 深圳新开的曼玥老挝咖啡 ， 还未被大众点评收录 ， 就在小红书有了关于其产品的传说 。
这个品牌 ， 用“椰子篮”盛装水果、椰子冻 ， 吸引了消费者眼球 。
2. “拿铁”创新 ， 打开咖啡馆做创意的思路
这两年 ， 咖啡馆里的创新明显增多 ， 且主要是围绕“乳制品”进行的 。
从厚乳冰博客、到燕麦奶 ， 再到如今的厚椰乳 ， 每一种拿铁搭配的变化 ， 都会引起一波关于咖啡产品多样化的讨论 。
这背后的原因在于 ， 一杯咖啡的原料组成相对简单 ， 且标准化程度高 ， 可发挥的创造性少 。
但当咖啡馆里打开“做拿铁不仅可以用牛奶”的新思路 ， 给消费者更多新选择时 ， 更醇厚的厚牛乳、燕麦奶、厚椰乳就有了被使用的机会 。
另一个层面讲 ， 燕麦奶、椰乳所属的植物基概念 ， 也是一种生活方式的代表——满足的是消费者追求健康、低脂、优质生活的象征 。
它和咖啡馆里的消费需求是匹配的 ， 无论是30+人群的商务需求、还是20+人群的尝新需求 ， 都能从植物基的迭代里得到满足 。
3. 从应用层面看 ， 椰乳和咖啡更好融合
植物基多是高香型产品 ， 这是一个让饮品研发又爱又恨的产品特质 。
消费者喜欢香气 ， 但在口味碰撞下 ， 高香型产品难和其他产品做搭配 。 但椰乳可以做出更好的协调 ， 根据“山海”咖啡馆老板的经验 ， 椰乳能更好地和咖啡香气协调 ， 不至于“抢戏” 。
可以说 ， 在咖啡馆里为顾客提供多一种选择 ， 椰乳作为熟悉且易协调的香气 ， 是个容易被接受的选项 。
4. 咖啡不再等于“精英” ， 消费者要的是好喝
在小红书自制生椰拿铁的高关注度下 ， 菲诺发布厚椰乳Mini装上市预告的当天 ， 小红书官方账号粉丝猛涨20倍；7月 ， 菲诺在小红书的热度最高升到美食饮品品牌种草榜第3位 。
在天猫平台 ， 菲诺厚椰乳在植物蛋白类目下6、7月连续两个月 ， 月销量第一 。 这款本是to B的调饮原料 ， 很快成为了咖啡与美食爱好者家中常备的产品 。
咖啡以前是小资、商务的代名词 ， 现在也变成了潮流一族的生活必备单品 。 不管行业内是否还存在“手冲才是高级”的咖啡鄙视链 ， 在消费者端 ， 大家已经给出了答案 。
无论咖啡还是饮品 ， 这波椰乳的流行风潮如今正盛 。
品牌在大力开发新产品、做创意 ， 背后的原料供应商也在优化全产业链来满足市场需求 。 据了解 ， 菲诺今年的产量从今年2月到8月 ， 已经完成了700%的增长 。 在上海、广州等地 ， 菲诺已进入上千家线下咖啡馆 。
对消费者来说 ， 随着市场的流行 ， 在这个被椰子席卷的夏天 ， 又多了一次“新品迷恋” 。
而在2021年疯狂增长的椰乳 ， 能否被“封印”在菜单上 ， 还要交给市场和消费者去验证 。
【面粉|产量翻7倍、进入上千家店，椰乳正在“改造”咖啡馆？】图文来源：咖门
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