面粉|产量翻7倍、进入上千家店，椰乳正在“改造”咖啡馆？
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来源：咖门
生椰拿铁的流行 ， 让咖啡馆里又有新“明星”——椰乳 。
瑞幸生椰系列产品单月销量超1000万杯 ， 喜茶也一口气上了3款生椰咖啡产品 ， 有椰乳供应商半年产量增长了700% 。
大大小小的咖啡馆 ， 也因为“椰乳效应”收获了新的客流 。
植物乳 ， 正试图改变咖啡馆菜单的排列组合 。
销量翻3倍 ， 椰乳被消费者热捧
这个夏天椰子席卷饮品圈 ， 这其中更有生命力的 ， 是椰乳和咖啡的结合 。
比如 ， 瑞幸的生椰拿铁卖断货 ， 有抖音博主制作搞笑视频称“为什么我在海南还买不到生椰拿铁？”
瑞幸官方微博也显示 ， 瑞幸自4月12日起开始正式推广新品生椰拿铁 ， 截至5月31日 ， 一个多月的时间里 ， 瑞幸生椰系列累计卖出42万杯 。 6月30日 ， 瑞幸表示 ， 生椰系列产品单月销量超1000万杯 ， 刷新了新品销量纪录 。
又如 ， 继去年推出生打椰椰后 ， 喜茶今年继续上新椰子 ， 推出了3款咖啡新品：生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁、椰柠美式 。
连锁品牌带动起的“椰乳效应” ， 也在独立咖啡馆里蔓延 。
杭州一家叫“山海”的咖啡馆 ， 开店12年 ， 一直做手冲和意式咖啡 ， 老板透露 ， 他原本“很少跟随市场上的‘流行品’” ， 但在一位老顾客的多次建议下 ， 门店推出使用厚椰乳的椰风拿铁 ， 销量很快占到其意式产品的1/3 。
咖门曾报道过的浅原咖啡 ， 上新使用厚椰乳出品的产品也排在其新品的畅销榜单里 。
从一家位于福州龙岩的连锁咖啡馆数据统计看 ， 厚椰乳做的咖啡已经是每日出品最多的产品 ， 超过了美式和拿铁 ， 是燕麦拿铁的5倍 。
除了在咖啡行业内 ， “椰乳效应”还破圈到消费端 。 小红书上 ， 生椰拿铁的笔记数量为4W+ ， 自制生椰拿铁的笔记却有5W+ 。
还一位网友在瑞幸“偷拍”到其操作区放置的菲诺品牌厚椰乳 ， 引起一波买菲诺在家自制同款生椰拿铁的风潮 。
椰子+咖啡的“破圈密码”
根据《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》 ， 椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快 ， 高达109% 。
魔镜市场情报发布的《线上高增长消费市场2021Q2》白皮书显示 ， 相比2021年Q2天猫平台上椰乳行业同比增长了67.5% 。 前瞻经济学人2019年的数据也同样显示 ， 椰汁是植物蛋白饮中最大的单一细分市场 。
根据咖门饮力实验室的统计 ， 近半年来20余个饮品品牌的上新中 ， 有160多款新品都用到了椰子元素 。
但细致分析近半年椰子产品的破圈及市场表现 ， 似乎在咖啡领域创新性更足 ， 椰乳和咖啡表现了更足的CP感 ， 为什么这么说呢？
1. 咖啡馆做了很多让椰子出圈的动作
年初 ， 椰子蛋咖啡走红 ， 在小红书上获赞无数 ， 成为很多咖啡门店的流量款 。
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