面团|蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加点醋，馒头又香又暄软特别好吃
蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加“它”馒头又香又暄软特别好吃
馒头是我们北方人最爱吃的一种面食，在我们老家有这样一句话“宁可一月不吃肉，不可一天没馍馍”，馍馍是我们老家对馒头的一种昵称，上至80岁的老人，下至刚开始添加辅食的婴儿，都离不开馒头，不管是喝粥、吃面条，还是吃米饭，手里总要拿上一块馒头，因为不吃上一块馒头，总感觉没吃饱，不知道大家有没有同样的感触呢？
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因为北方人都是吃馒头长大的，所以从小就耳濡目染，大多数北方人都能蒸上一手漂亮的馒头，小刘也不例外，虽然父母没有教过，但是头一次蒸出来的馒头还是相当不错的，经过几次探索，有一些自己的心得在这里给大家分享一下，按照我的步骤，厨房小白也能蒸出漂亮的大白馒头！
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说到蒸馒头，咱们就不得不提一嘴发面的问题，以前都是用的“面扎头”发面，现在省事了，用的都是酵母粉，特别省事。用酵母粉发面的时候，适当地添加一些催化剂，可以让面粉快速发酵，而且可以让蒸出来的馒头更加好吃。蒸馒头，食用碱、小苏打别乱放，加点它，蒸出来的馒头香软有嚼劲！一起来看看吧！
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------【蒸馒头】------
食材：面粉2000克、酵母粉5克、白醋半勺、温水适量
制作步骤：
第一步：酵母粉5克，加入足量的温水，然后加入半勺白醋，然后搅拌开，用温水加白醋的来溶解酵母粉，可以充分激发酵母粉的活性，让面团更快更好的发酵，蒸出来的馒头也更白。
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第二步：把酵母水分多次少量的加入面粉中，边加水边搅拌，把面粉搅拌成没有干粉的大棉絮就可以了。
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【 面团|蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加点醋，馒头又香又暄软特别好吃】第三步：接下来开始和面，先把大棉絮压到一块，然后把棉絮揉成一个光滑的面团，和面的标准“面光、盆光、手光”，达到这三光说明面团就揉到位了。
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第四步：面盆上盖上一个盖子或者保鲜膜，静置发酵1个小时左右，夏天的时候时间会更短一些，等到冬天的时候，下边可以加一个温水盆。
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第五步：发酵好的面团，体积会增大2-3倍，用手抓一下，会呈现浓密的蜂窝状。
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第六步：发酵好的面团拿出来，稍微撒点干面粉，反复揉搓排气，这一步可以反复多揉几次，把面团的面筋揉出来，这样蒸出来的馒头更加有嚼劲。
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第七步：面团揉好之后，先搓成长条，然后分成小剂子，发在案板上揉成光滑的馒头胚子。
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第八步：蒸锅里加入足量的清水，放上笼屉，不喜欢用蒸布的可以刷点食用油，用蒸布的时候，要先把蒸布放在水里洗一下，水不要挤得太干，这样子馒头就不会出现掉底的情况。馒头胚子放在锅里二次醒发15分钟，可以看到馒头体积明显变大。
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