食材|一扣搞定营养晚餐
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周末在家的时候 ， 小编发现了一款网红汤 ， 大碗扣小碗的做法很是简便 。 只要码上喜欢的食材 ， 不加一滴水 ， 蒸一蒸就能得到一汪鲜美的汤汁 ， 全都是精华 。
【食材|一扣搞定营养晚餐】这种碗扣汤的做法让人想起了广式炖鸡汁 ， 在炖盅中间倒扣一个小碗 ， 将鸡肉和姜片码在小碗上 ， 放入蒸锅文火慢炖 ， 连调味料和水都不用加 。
最神奇的是 ， 在温度逐渐升高的蒸煮过程中 ， 食材的浓缩精华被逼了出来 ， 经过碗壁吸入倒扣的小碗内 ， 碗的边沿还起到了过滤渣滓的作用 。
这时候捞出炖得软烂的食材 ， 会发现碗边缘和底部只有少量的汤汁和浮沫 ， 把倒扣的小碗拿开之后就是清澈透亮的精华啦 。 除了常见的鸡肉 ， 也可以买一些排骨、1只乳鸽和1只肥美的鲍鱼做 。
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