火锅|虾头里是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了
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随着生活水平的提高 ， 虾渐渐地走进千家万户的餐桌 ， 越来越受欢迎 。 虾营养丰富 ， 含有优质的蛋白质和钙、镁等营养物质 。 虾营养高、脂肪低 ， 肉质松软容易消化 ， 是很好的肉类食物 ， 尤其适合老人和孩子食用 。 用虾做菜的时候 ， 很多人会习惯性地把虾肉直接掐掉当垃圾扔 ， 只有白灼的时候才会保留虾头 。 那虾头里的是精华还是“屎” ， 能不能吃？听完老厨子的讲解 ， 涨知识了 。
先来看看虾的身体部位结构图 。 我认识的一位老厨子告诉我 ， 虾黄存在虾的卵巢里 ， 是虾头的精华部分 ， 虾头靠近眼睛的黑色部分其实并不是虾的“屎” ， 是虾进食后没消化的食物囤积在虾胃里 ， 并不代表虾不够新鲜 。 老厨子还说 ， 清理虾的时候 ， 很多人都知道清理虾线 ， 也就是虾的肠道 ， 却不一定知道清理虾胃 。 在很多人的认知里 ， 认为虾头里含有重金属物质 ， 不能吃 。 其实不全对 ， 只要把虾线和虾胃清理干净 ， 还是可以吃的 ， 只是虾头上有尖刺 ， 容易扎嘴 ， 加上虾头里的肉比较少 ， 不如虾肉口感好而已 。
虾头这食材看似“垃圾” ， 却是个宝贝 ， 加点油烧热炸成虾油 ， 炒菜的时候放一点 ， 整个菜都提鲜不少 。 如果把虾头当垃圾扔掉 ， 真是太可惜了 。 另外 ， 炸过的虾头撒上一点椒盐粉 ， 就是好吃的椒盐虾头 ， 当成下酒菜非常不错 ， 毕竟虾头也是花了钱买的 。 今天就给大家分享一下虾头两吃的做法 ， 需要准备的食材有：海虾 适量 ， 食用油 适量 ， 椒盐 适量 。
海虾买回来用水冲洗几次 ， 沥干水分 。 用剪刀把海虾长长的胡须剪掉 ， 小小的眼睛和尖尖的像刺一样的部位也剪掉 ， 图片上红圈这里是虾胃 ， 里面还有没消化完的食物 ， 要记得把它挤掉 。
用牙签从海虾背上2-3节的地方挑出虾线 ， 把虾头和虾壳分别剥出来 ， 虾仁用来做菜 。
虾头和虾壳用水清洗干净 ， 沥干水分 。
【火锅|虾头里是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了】虾头和虾壳放入小锅里 ， 翻动一下 ， 焙干水汽 。
小锅里放入适量的食用油 ， 转中小火炸一下 ， 炸到虾头和虾壳变红就可以关火了 。
虾油用滤网过滤出来 ， 放凉后用来炒菜或者煮面条 ， 加一点都特别香 。
虾头挑拣出来 ， 撒上一些椒盐粉 ， 拌一下可以当零食吃 。 虾壳太干 ， 口感不如虾头好吃 ， 就不建议吃了 。
虾头里是精华还是“屎” ， 能不能吃？听完老厨子的讲解 ， 涨知识了 。 这食材看似“垃圾” ， 却是个宝贝 ， 炒菜放一点能提鲜 ， 不懂太可惜 。
今天分享这篇虾头两吃的做法 ， 有您喜欢的吗？虾头 ， 您家用来做菜 ， 还是直接扔掉呢？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 您的指点是龙宝前进的动力 ， 如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 帮忙点个小火箭 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食 ， 每天更新 ， 谢绝一切抄袭洗稿 ， 盗用必究！
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