整形|椰香奶酪南瓜欧包黄油|糖粉|奶油奶酪

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面团是用南瓜粉调色的，比用南瓜泥更好掌握水量，面团里面还加了椰浆，面包有淡淡的椰子味道…表面的淋酱是香酥脆的口感，再加上奶酪馅，整体口感丰富，很是好吃～菜谱的量是6个欧包，如果是家用40L左右的烤箱，建议方子减半做，家用烤箱一次可以烤三个欧包…当然也可以发酵时隔开时间，方子的量直接烤两炉就可以了。
By 爱新觉罗_金金
用料

A、面团用料如下↓
高筋面粉 500克
白砂糖 80克
奶粉 25克
南瓜粉 40克
全蛋液 50克
椰浆 180克
牛奶 172克
鲜酵母 18克
黄油 40克
盐 6克
B、奶酪馅用料如下↓
奶油奶酪 200克
奶粉 20克
糖粉 20克
C、表面装饰酱用料如下↓
黄油 20克
糖粉 20克
鸡蛋液 20克
低筋面粉 20克
南瓜粉 2克

做法步骤

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1、面团材料除黄油和盐之外，都放入厨师机，揉面到可以拉出比较厚的膜，再放入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段就可以。把揉好的面团整形圆，面桶封上保鲜膜进行发酵。（夏天室温高的话，为了防止最终面团面温过高，可以提前把液体材料在冰箱冷冻室冻成带一点儿小冰渣的状态；面粉和揉面桶也放冷冻室冻一下，这样揉面的时候可以防止面团升温太高）

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2、面团发酵的时候，来做奶酪夹馅，奶油奶酪放室温充分软化，加入奶粉和糖粉，用打蛋器搅打均匀，装入裱花袋备用。

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【整形|椰香奶酪南瓜欧包】3、做表面淋酱，黄油+糖粉充分搅打，加入鸡蛋液，搅打完全，再把低筋面粉和南瓜粉过筛进去，搅打均匀…装入裱花袋备用。这个酱可以挤在面包表面装饰用，可以挤成喜欢的花纹，可以在面包表面多挤一些，香酥脆的口感…我翻倍做的，因为别的甜面包也可以挤上去，这个酱放冰箱冷藏最多可以放三天。

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4、奶酪馅和表面装饰酱都装好裱花袋，备用。

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5、待面团发酵好（手指粘少许面粉戳一个洞，面团不塌陷，洞口不回缩就是发酵好了），取出面团。

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6、把面团均分成6份，每份都轻拍排气，整形成长条形。

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7、盖湿布静置松弛15分钟（我也一般用保鲜袋，中间剪开成单层的，盖上面团松弛）

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8、松弛好的面团，撒少少的面粉，轻拍排气

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9、一只手轻拉着面团，一只手拿擀面杖擀成长条状，长度大约30厘米。

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10、把奶酪馅这样挤好一条，右侧留一小段儿不要挤上奶酪馅

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11、由上往下把奶酪馅包住，卷进去，收口一定要捏紧，收口向上…