栗子泥|蒙布朗蛋糕
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By 爱美食的拉拉【豆果美食官方认证达人】
用料
- 栗子泥 300g
- 牛奶 60g
- 细糖 60g
- 玉米油 25g
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 40g
- 淡奶油 300g
- 白醋 3滴
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1、取3个蛋黄
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2、3个蛋清
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3、蛋黄中加入油，牛奶
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4、搅拌均匀
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5、筛入低粉
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6、拌匀
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7、蛋清中依次加入柠檬，糖（分三次），打发到提起蛋抽有小弯钩
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8、将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
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9、成这种样子
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10、再倒入蛋白糊中
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【 栗子泥|蒙布朗蛋糕】11、翻拌均匀
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12、将面糊倒入6寸蛋糕模中
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13、烤箱140度，30分钟
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14、淡奶油倒出，加30克糖
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15、打发成有纹路的奶油霜
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16、蛋糕放凉后切成3片
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17、每一片上都涂抹一层奶油霜
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18、这样
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19、都涂满了
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20、取出栗子泥
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21、取50克奶油霜与栗子泥混合均匀
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22、这样的栗子奶油
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23、取八孔裱花嘴，将栗子装入裱花袋，从上到下挤满蛋糕
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24、上面装饰一些水果和栗子就好了
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25、成品
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26、成品
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