夏季天热|夏季天热，我家最喜欢这6道开胃菜，家常做法，好做好吃
炎热的夏天，随着气温升高，人的食欲随之下降。每到饭点，总感觉不是很饿，也不知道吃什么。我这里给大家分享6道开胃菜，也是我家近期最喜欢吃的菜，有的酸甜可口，有的香辣开胃，总之都是下饭菜。大家看看有没有喜欢的，可以做起来。
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一，鱼香豆腐1，老豆腐一块，切成0.5厘米左右的厚片。2，把豆腐表面先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。3，热锅倒油，将豆腐放进来，中小火煎至表面金黄，盛出备用。
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4，准备一个小碗，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉、3勺清水，拌匀调成鱼香汁。5，煎豆腐的锅不需要再放油，倒入蒜片小火炒香，接着把调好的鱼香汁倒进来大火煮开。6，将煎好的豆腐倒进来，大火快速翻炒，使鱼香汁裹在豆腐的表面。然后撒些葱花就可以出锅了。鲜香多汁，酸甜可口，特别美味。
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二，西红柿烧茄子1，茄子洗净，切成粗条。撒入少许盐拌匀，腌制10分钟。然后把茄子里面的水分攥一攥，挤掉一些水分。2，西红柿去皮洗净，切成滚刀块。3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。4，倒入处理过的茄子，大火快速翻炒均匀。
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5，加入少许老抽和一勺生抽调味，炒出酱香味。6，倒入西红柿，继续大火炒出汤汁。7，最后加少许白糖、鸡精调味就好了。酸酸甜甜，微微带辣，孩子也喜欢吃。
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三，水煮肉片1，猪肉切成薄片，加入少许盐、淀粉和鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。2，热锅倒油烧热，将黄豆芽倒入锅中，大火翻炒几下，然后再把青菜倒进来，炒熟后盛入大碗中。3，锅里再倒入少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒出香味。4，加入一碗清水，大火煮开后再煮2分钟，然后加入盐、鸡精调味。
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5，把腌好的肉片放进来，大火将肉片煮熟。6，把肉片捞出，放入盛有黄豆芽青菜的碗中，再把汤倒进来。7，碗里加蒜末、花椒、干辣椒、葱花，然后淋入热油激出香味。最后点缀香菜美味即成。
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四，芸豆炒肉1，芸豆去掉头尾，洗净后切成菱形段。2，锅里加水烧开，将芸豆倒入开水中，大火将其焯烫熟透。3，热锅倒入少许油，把切好的肉片倒进来，中小火煸炒出里面的油脂。
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4，放入蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。5，最后把处理好的芸豆倒进来，再加入适量盐调味，大火炒匀即可出锅。
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五，糯米丸子1，先把糯米泡发，用手指可以轻松将糯米碾碎即可。2，猪肉绞成肉糜，加入鸡蛋、老抽、生抽、姜末、葱末、胡椒粉。3，沿着一个方向将其充分搅拌均匀。
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4，泡好的糯米淘洗干净，再沥干水分。把肉糜团成肉丸，然后放在糯米里滚一圈，使表面裹上一层糯米。5，将其放在盘子里，开水上锅，大火将丸子蒸熟就好了。鲜香软糯，大人孩子都喜欢。
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