面团|盐面包，无法抵挡的岩盐风味！怎么吃都不腻( 三 )
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- 步骤18 -
将冷藏的有盐黄油取出，用刀切成8块长砖形，每块大约5克，然后继续放回冰箱冷藏。
再将装饰用的无盐黄油隔温水加热至完全融化，并注意保温以免再次凝固。
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- 步骤19 -
静置时间到后，用擀面杖上下擀压一遍面团，然后翻转面团的光滑面朝下，
用左手依次提起面团的两端，然后将面团擀得更长，
长度大约为35cm左右，按压掉面团两边的气泡。
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- 步骤20 -
将三角形面团的底边稍微拉长，然后在三角形的两腰边缘1cm处刷上融化黄油，
顶角位置不要刷，这样可以让面团边缘的层次更清晰。
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- 步骤21 -
在面团的底边处放入一块有盐黄油，接着用双手将面团卷起来，可以一边卷一边拉长面团，
这样可以卷出更多的圈数，当然也要避免过度拉长导致断裂。
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- 步骤22 -
将面团的顶角压在底部，均匀摆放在烤盘中，注意间隔避免膨胀后粘连在一起。
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- 步骤23 -
送入发酵箱进行二次发酵，设置温度30度，湿度70%。
如果没有发酵箱可借助烤箱的密封环境，放入一碗热水提供温度与湿气，
要控制温度不超过30度，以免裹入的黄油融化。
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- 步骤24 -
将厚铁盘（或派石）放入烤箱中层，开始用220度预热烤箱，完成预热大约需要40分钟。
预热铁盘是为了手工制造蒸汽，这样能让面包膨胀更充分一些，
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- 步骤25 -
当面团发酵至体积变为1.5倍大，用手指按压面团较慢回弹，则说明发酵到位
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- 步骤26 -
在面团顶部喷洒少量水雾，然后将海盐均匀撒在面团顶端，完成最后装饰，不要撒太多海盐以免太咸。
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- 步骤27 -
送入烤箱底层，然后将铁盘稍微拉出来，将30ml沸水倒入铁盘中，迅速推回铁盘并关上烤箱门。
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- 步骤28 -
在入炉5分钟后，铁盘上的沸水已经完全蒸发，将铁盘取出来，让面包表面开始上色。
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- 步骤29 -
烘烤时间到后将面包移出烤箱，在桌面上震出热气，放在晾网上冷却，完全冷却需要20分钟左右。
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- 步骤30 -
如果不保存则最好趁热吃，这时的面包外表咸香酥脆，内部组织细腻柔软，一次吃三个都不够。
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