牛筋|非常解馋的家常菜，好吃简单，省时又省力，个把钟即可上桌
小米蒸排骨
文章插图
食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀；
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
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红烧牛筋
【材料】 牛筋2500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，红辣椒2个，青辣椒2根
【调料】 大葱半棵，姜1块，桂皮2小块，八角1个，酱油适量，生抽少许，盐适量，热水适量
1. 牛筋清洗干净；
2. 配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；
3. 牛筋煮熟后还要回缩，可将牛筋切大段，约4公分长；
4. 铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开；
5. 煮开后将浮沫撇掉；
6. 大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好；
7. 将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐；
8. 盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，中途要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯；
9. 牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈；
10. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段；
11. 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；
12. 关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可
茄汁鱼片
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材料：草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
【来源：那些记忆的小味道】
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