好吃|卖馒头的大妈说漏嘴，发面时多加一样，馒头又香又白，越吃越好吃
卖馒头的大妈说漏嘴，发面时多加一样，馒头又香又白，越吃越好吃
文章插图
我呢是一个地地道道的北方姑娘，所以从小就特别喜欢各种面食，尤其是馒头，天天吃顿顿吃都吃不腻。之前在南方上大学的那几年，就特别吃不习惯米饭，但是学校餐厅里的馒头又小还不好吃，所以每次放假回家，最想吃的就是老妈自己蒸的馒头，蓬松选软，劲道有嚼劲越吃越好吃。
文章插图
现在结婚成家了，由于平时的工作比较忙，所以大多数的时间都是买馒头吃的，虽然方便省事，但是总感觉吃到的馒头少了点灵魂，然后就开始趁着周末的时间自己在家里蒸馒头，但是学艺不精，蒸出来的馒头也不如老妈蒸的好吃。直到前一段时间，小区里面有一个大妈开了一家馒头房，馒头也是手工馒头，第一次吃的时候我就爱上了，是妈妈的味道也是传统的味道
文章插图
久而久之，和大妈越来越熟悉了，所以也趁机请教了大妈蒸馒头的技巧。蒸馒头最重要的一步就是发面，大多数人发面的时候都是只用酵母的，其实呢，只用酵母是不对的，得多加一样东西，蒸出来的馒头才会是蓬松香软还劲道有嚼劲的。下面呢，我就把蒸馒头好吃的做法分享给大家，同样爱吃馒头的朋友可以试一试，卖馒头的大妈说漏嘴，发面时多加一样，馒头又香又白，越吃越好吃。【家常蒸馒头】
文章插图
所需食材：酵母、面粉、白糖、温水、清水步骤一：准备干净的面盆，放入酵母，倒入适量温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。步骤二：然后往酵母水中倒入适量面粉和白糖，搅成絮状，揉成光滑的面团。
文章插图
步骤三：盖上盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。步骤四：把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，继续揉成长条。步骤五：切成几个差不多同样大的面块，分别把面块揉成馒头的形状，可以长也可以圆。
文章插图
步骤六：把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，此时的馒头会变轻很多。步骤七：馒头摆入蒸笼，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
文章插图
小贴士：1、蒸馒头发面的时候别只知道用酵母，多放一点白糖，这样不仅可以加快面团发酵速度，还让蒸出来的馒头又香又白，蓬松选软，越吃越好吃。2、发面的时候一定要把面盆放在温暖的地方，这样才有利于面团发酵。3、面团发酵好揉面的时候，尽可能的多揉一会，因为揉面的时间越久，馒头吃起来越劲道越有嚼劲。4、馒头揉好以后，千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁醒发一段时间，因为这样蒸出来的馒头才会是蓬松选软的。5、馒头蒸好以后，别着急出锅吃，记得关火焖5分钟，这样出锅的馒头才不会塌陷和回缩。>大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我最大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷