小葱|煮面条时,最忌开水下锅,大厨教你小妙招,面条筋道Q弾超好吃!
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导读:煮面条时,最忌开水下锅,大厨教你小妙招,面条筋道Q弾超好吃!
作为一个临近北方的南方城市,面食文化深受北方的影响;在这么多面食中,最爱的莫过于面条,吃了这么多年面条,虽然偶尔会在店里买着吃,但是自己在家做的还是占据百分之九十的;自己在家煮面条可是一个很大的学问!面条煮的好,吃起来才舒服,面条煮的不好,味同嚼蜡,吃着很不舒服。而煮的面条味道的好坏,关键就在于煮面条的手艺和技巧,掌握了这些技巧才能煮出美味的面条。
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很多人在煮面条的时候,不仅没有掌握方法,还“漏洞百出”!最大的问题就是在水煮开的时候加面条;要知道煮面条的时候,最忌开水下锅,所以一定不要等到水开把面条下锅;既然如此,那面条什么时候下锅最合适呢?下面我以一碗阳春面为例,这是大厨教我的入门级别的面条美食,关于面条下锅的时机和煮面条的小技巧都包含在内,感兴趣的朋友一起来看看,大家不仅能学到很多煮面条的小技巧,还能学到一碗香喷喷的阳春面做法,一定不要错过!
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【 小葱|煮面条时,最忌开水下锅,大厨教你小妙招,面条筋道Q弾超好吃!】【阳春面】
我们需要准备的食材:挂面、海米、猪油、小葱
第一步:把准备好的小葱清洗干净,切成葱花装在盘中备用;做一碗阳春面,小葱是必不可少的配料,它是提升面条味道的主要配料,所以它不能少;
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第二步:在锅中加入适量的油,油热以后,把准备好的海米倒进锅中翻炒,把海米炒到变色,炒出香味;等到香味溢出的时候,在里面加入一点酱油,如果觉得酱油的味道太浓稠了,可以换成生抽和老抽混合的料汁代替,这两种调料各一勺即可。把酱油加进去,炒出酱香味,把火关掉,然后盛3勺左右炒好的酱油,装在碗中备用。
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第三步:趁热在酱油中加一小撮猪油,然后再加一点鸡精,放在一边备用。猪油是做阳春面不可缺少的配料哦。
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第四步:在锅中加入适量的清水,开大火煮水,等到水煮的有密集的小泡泡的时候,把面条下入锅中,不要等到水开再加面条,因为用这个水温煮出来的面条,口感才是最筋道美味的。面条加进去水煮沸的时候,为了面条吃起来口感更好,往锅中加入一碗清水继续煮;俗话说“三开饺子,两开面”,面条水开两次就是面条煮的最好的时候。
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第五步:面条煮好以后,盛一点面条水倒进盛有汤底的小碗中,搅拌均匀,接着把面条装在碗中,再在碗中撒一点葱花,就可以开吃啦!
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小贴士:
1、在煮面条的时候,不要等水烧开加面条,等水煮的有密集泡泡的时候,就把面条放进锅中煮;
2、煮面条的时候,在锅中加一次冷水,把面条水煮开两次,面条的口感才会是最好的;毕竟有一句俗话是这样说的“三开饺子,两开面”。
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