柳州螺蛳粉|煮面条，水开下锅就错了，大厨教你一招，出锅爽滑又劲道，快学学
很多人都觉得南方的朋友都喜欢吃大米，北方的朋友都是喜欢吃面。其实我们南方人早餐更多的也是会选择面食。面条源于我们中国，有着4000多年的制作食用的历史。虽然说面条制作简单，食用方便，营养丰富。但是它就衍生出很多不同的烹饪方式，各种各样的花式，色香味俱全。像有北京的炸酱面、兰州拉面、河南的烩面，刀削面、桂林米粉，柳州螺蛳粉。啊，螺蛳粉是我的至爱。
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虽然有很多不同做法，但是我们评判一碗面条，做的好与不好。常常都会说到面条够不够韧性？筋不筋道？滑不滑口？有没嚼劲？
现在生活的便利，不需要像以前那样还要自己和面、擀面、煮面了。简简单单到楼下超市买几包现成的面条，五花八门，随你选择。今天我那位任劳任怨的小姨子，在家里帮我们搞了一天的卫生。，晚上为了犒劳她，我亲自下个面给她，吃。
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煮面虽然是一个轻松活，但还是有很多人不会煮面。要不就是沾着锅底，要不就是煮成了一坨坨，要么就是夹生不熟。好吧，今天卷毛教大家一招怎么煮面条，出锅爽滑又筋道。
下面条到底是凉水还是开水？
大家是不是一直在疑惑这个问题？如果凉水直接下入面条的话，煮好之后基本都是糊了。如果开水下面条呢，又容易黏在一起，成为一坨坨。
其实想煮出一个筋道又好吃的面条，水温很重要。这里有一个非常简单的办法，当我们看到锅中的水，慢慢有一些小气泡往上冒的时候，水温就刚好合适了。将面条摆散放入锅中，用筷子慢慢地顺着一个方向搅动，这样子面条就不会黏成一坨了。
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煮面条到底放盐还是油？
想要面条筋道好吃爽口那我们在煮的过程中，加入一些盐，倒入几点油。这是满满的面条香味会充斥整个厨房。盐和油能很好的防止粘条粘锅底，同时又提升了香味，太棒了。
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【 柳州螺蛳粉|煮面条，水开下锅就错了，大厨教你一招，出锅爽滑又劲道，快学学】怎样才能让面条不夹生？
我们经常煮面条的朋友会发现，水已经煮开了，面条都煮软了，但是吃的时候面条里面还是有点夹生。这是什么情况？这是因为里外受热不均匀，还会使煮面的水变得很浑浊。黏黏的没有一点咬劲。
其实当水沸腾的时候，我们需要加入适量的凉水。这个过程叫做点水。一般需要重复两次，这样就不会让面条外部熟得太快，受热均匀，不夹生。
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怎样能让面条爽口弹牙？
很简单，我们事先准备好一碗凉开水。把煮好的面条一下子放到凉开水当中，过冷水。这时面条就像肌肤一样，热胀冷缩，皮肤收紧，多么紧致。过完冷水的面条啊，有筋道，条条分明，这嚼劲，这弹牙。爽！
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面条盛好后，我们可以加几根青菜，撒点葱花，铺上一个大大的荷包蛋。方便快捷简单好吃又有营养！看着小姨子满脸的笑容，幸福感洋溢，一遍称赞一遍嗦嗦嗦地吃着面条，我作为姐夫不由得满满的自豪感。今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路。谢谢大家！
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