丝瓜|三伏天,丝瓜和它是绝配,好吃不上火,营养互补,现在吃正当季
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三伏天快要结束 , 马上就要入秋了 , 这段时间还是很热 , 尤其是生活在南方地区 , 热得全身都容易出汗 , 一定别错过吃一些丝瓜 。 丝瓜是时令的菜瓜 , 丝瓜肉质很鲜嫩 , 烹饪可荤可素 , 搭配猪肉非常美味 , 营养颇丰 , 吃起来也不发胖 。 三伏天 , 丝瓜和它是绝配 , 好吃不上火 , 营养互补 , 现在吃正当季 。
【丝瓜炒猪肉片的烹饪食谱】食材用料:400克丝瓜(建议选择无棱丝瓜 , 丝瓜不要太粗 , 瓜皮为青绿色 , 瓜肉要非常肥厚 , 捏起来硬硬的) , 选购前腿肉200克(前腿肉的肉质比后腿肉更嫩 , 肥瘦均匀 , 肉质偏红润 , 摸起来有一定的弹性) , 3瓣大蒜 , 8克生姜 , 料酒一大勺 , 淀粉一勺 , 酱油少许 , 若干食盐 , 胡椒粉少许 , 一小截大葱 , 其他 。
【丝瓜|三伏天,丝瓜和它是绝配,好吃不上火,营养互补,现在吃正当季】
烹饪小技巧:掌握丝瓜和猪肉选购方法 , 猪肉切片提前腌制 , 掌握丝瓜和肉片烹饪顺序 , 12分钟出锅 。
步骤1:2条新鲜丝瓜削掉外皮 , 切掉丝瓜瓜蒂和多余部分 , 丝瓜切成若干滚刀块 , 最好用冷水泡一泡 , 避免丝瓜遇到空气氧化 。
步骤2:200克前腿肉去掉猪皮 , 分成肥瘦两块 , 瘦肉切成一些薄片 , 肉片放入碗中 , 分别加上一勺料酒 , 酱油或生抽少许 , 一些食盐和胡椒粉 , 搅拌好后加上油 , 能够锁住肉片的营养 , 肉片不易粘锅 , 吃起来也嫩一些 。步骤3:大蒜剁成细末 , 炒锅多放入油 , 倒入一些猪肉片和肥肉 , 用锅铲快速翻炒 , 让肉片全部炒熟透 , 加上料酒和酱油 , 快速煸炒一小会儿 。
步骤4:肉片盛出 , 另外起锅加上油 , 分别加上蒜片和生姜丝 , 还可以稍微加上一些猪油 , 这样炒起来更香 。
步骤5:滑入切好的丝瓜块 , 丝瓜块全部炒软 , 加上少许食盐调味 , 少许白糖 , 蚝油和生抽半勺 , 将其搅拌均匀 。步骤6:倒入炒熟的肉片下锅 , 根据胃口加上少许食盐 , 快速把肉片炒至入味 , 加上胡椒粉少许 , 滴上一些香油 。
步骤7:等待丝瓜全部变软 , 翻炒均匀出锅 , 出锅装盘 , 这道丝瓜炒猪肉片出锅 , 肉质细腻 , 丝瓜汁水丰富 , 特别适合夏季来食用 。
丝瓜和肉片是营养搭配 , 丝瓜之中含有维生素 , 蛋白质和胡萝卜素 , 能够起到清热解暑 , 排毒解毒 , 维持身体平衡 , 多给肌肤和身体补水 , 预防中暑的现象 。 丝瓜属于高纤维的蔬菜之一 , 促进肠道的蠕动 , 让大便快速排出 , 让身体非常轻松 。
你们有没有学会这道丝瓜炒猪肉片的烹饪方法?(所有图片来自网络)
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