李双举|威海双举李庆娜：做顾客信赖的海参“发泡专家”
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夏季是双举海参“发泡专家”李庆娜最“紧张”的季节,因为夏季温度高,稍不注意温度,发泡的海参就会出现化皮的情况。为了不造成损失,李庆娜每天都严格精准计算发泡海参的温度。十多年的严格把控,她的发泡技术得到顾客的交口称赞。李庆娜说,店里免费为顾客代发海参,在保持营养的前提下,因人而异地发泡出不同口感,体现的正是双举海参始终坚持不懈的精致服务。
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练好“金钢钻”
专业发泡水平赢得顾客信赖
2008年,李庆娜来到双举海参时,店里很少有代为发泡的情况,基本都是顾客自己买干海参回家自己处理。当时,整个海参销售行业基本都是这样的情况。
在当年年底的一次活动中,双举海参在一天之内取得了48万元销售额的成绩。因为担心顾客不会泡发,特意留了电话,回访时就发现顾客泡发的质量参差不齐,这一现象引起了李双举的重视。随后就针对海参发泡的问题,双举海参特意刊发了一篇科普文章,没想到收到了顾客的热烈反馈,光电话就整整接了三天。“顾客有需求,我们就要搞明白。”李双举敏锐洞察到免费为顾客代发海参就是今后提升服务中最重要的一环。
怎么发泡?走访经销商、向同行请教、向顾客取经,李庆娜说学习发泡海参的那段时间,大家进行了数不清多少次的实验:夏天海参泡了一晚第二天整盆化皮,问了之后才知道是温度不对,得放在保险冰柜中；用普通自来水发出来的海参口感不对,问了之后才知道是水中杂质太多,要改用纯净水；海参明明沥干了水分,为什么普通冰箱冷冻之后还会有一层厚厚的冰衣,问了之后才知道需要用急速冷冻……
“这么多年摸索下来,现在我们已经形成了一套非常健全的发泡流程。我们自身打铁硬,才面向顾客推出免费发泡服务。”作为“发泡专家”,李庆娜已经将每一个环节了然于心,顾客买了海参觉得没时间发泡或是对于发泡海参没有把握,都会把海参交给李庆娜,一般一个星期后,便能看到让人惊喜的一大筐冷冻好并单个真空包装好的海参,拿回家只需放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来化一个,别提多方便了。
会发泡只是一个基础,如何满足客户个性化的需求,如何提供更为精细化的服务,这才是双举海参的最终目的。在双举海参的发泡间里,李庆娜每天都要检查发泡签,每个标签上都写着发泡的时间、软硬程度。李庆娜说,每一批海参泡发出来的程度不一样,每一个顾客对海参口感的要求也不一样。年轻人更喜欢有嚼头,老人则希望软糯。
“店里一名90多岁的顾客,对海参的口感要求非常软,但我们发泡的时候还不能损失海参的营养。”李庆娜说,为了满足老人的要求,她不断试验,在煮海参时,一分钟一分钟地加热,最终发泡出老人要求的软硬程度。正是这样精细化的服务,让老人在众多商家中选择了双举海参,成为忠实“粉丝”。
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细致服务
【 李双举|威海双举李庆娜：做顾客信赖的海参“发泡专家”】严格发泡流程不怕挑刺
有了过硬的发泡技术,有了专业发泡人员,那顾客就真的“买账”、真的放心吗?李庆娜笑着说,双举一直努力打造的是“顾客就是家人”的理念,“我们抱着给家人发泡海参的想法肯定是对的。”
在双举海参刚推出免费代发服务的时候,经常会有顾客搞“突击检查”,去发泡间查看李庆娜的操作。发泡间有严格的操作规范,每个顾客都是单盆发泡,不会混在一起。之前有对老夫妻前往“检查”时,老人伸手就要从盆里捞海参。“大爷,你得戴手套,或者把手洗干净才能碰海参。”“我碰我自己的海参,怕啥?”“那也不行,万一手上有油污,这盆海参就废了。”李庆娜的细致让老人叹服,有这么严格的“发泡专家”在,海参吃着肯定放心。
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