李双举|威海双举李庆娜：做顾客信赖的海参“发泡专家”( 二 )
对于那些想要自己在家发泡海参的顾客,双举海参也会赠送一个发泡好的样本,并赠送一张“发泡指南”,只要按照指南操作,一定会发泡出跟样本一样的海参。“曾经有顾客开玩笑的说,双举海参的服务太细致了,就差跟着快递去家里帮着发泡了。”李庆娜说。
双举海参“发泡专家”给顾客代发海参的初衷是看到有的顾客花了数千元买回家的海参,却没有发泡好,让海参的营养没有得到更好的发挥,为了能让顾客得到更多的价值,所以代发的海参就越来越多了,不管是本地还是外地,都可以代发,外地的顾客可以在发泡、冷冻包装好外再密封直接邮寄到家。
“海参发泡技术再好,也必须得以质量为基础。开业至今,我们100%选用鲜活海参进行加工,不添加任何成分。”李庆娜很有底气地说,双举海参的精致服务体现在每一个环节,为了保证双举海参销售的每一个海参都无可挑剔,自创业之初双举海参就建立了对每一批上架出售的海参须过“三道关”的检验机制,通过进货委员会把关、委托权威机构化验并出具报告,再由“发泡专家”发泡实验后方可出售。
百炼成“发泡专家”
让销售锦上添花
“发泡专家”不是一天练成的,而是十余年如一日的钻研、实践。
每天上班第一件事,李庆娜就是跑到发泡间,挨个锅看看海参发泡的情况,这一习惯已经延续了十余年,之后她才从容有序地开始后续的发泡流程。“别看我现在游刃有余,刚开始发泡的时候真是战战兢兢,就怕出错。”李庆娜说。
刚开始发泡海参的时候,李庆娜说压力真的很大,如果出错了,一盆海参就是好几千,“连晚上做梦都是怎么发海参。”尤其是夏天气温高,不注意温度就会出现海参化皮的情况,再加上早些年设备也不过关,李庆娜还真因此交过“学费”。店里有规定,发泡海参出现的损失由店里承担,不能转移给顾客。即使如此,李庆娜还是深深自责。“多亏了同事,大家一起帮我找原因,一起探讨,是温度还是水、油的问题。”慢慢地,李庆娜出现的失误越来越少,发泡出来的海参无论是卖相还是口感都相当“漂亮”。
随着技术的不断熟练、成熟,现在店里的海参几乎都要经过李庆娜来发泡。“发泡海参可不仅仅是技术问题,还得兼顾着订单的紧急程度,做好调配。”每年春节、中秋节期间,都是泡发海参的高峰期,这时候李庆娜就得随时根据顾客的时间调整订单的先后,还要做好备货,以备不时之需。
解决了海参发泡技术的问题,李庆娜又面临着经营业绩上不去的新困扰。虽然双举海参没有给员工设置销售任务考核,但要强的李庆娜也不希望落于人后。“所有海参都经过你泡发,你的话最具有发言权,顾客肯定买你的帐。”李双举的话点拨了迷茫中的李庆娜。从那之后,李庆娜每发一批新到货的海参之后,发现适合哪些顾客的,会立即与顾客通气,“大家特别信任我,对我的发泡技术有信心,基本我提的建议都会被采纳。”
如今,李庆娜在发泡和销售上齐头并进,发泡技术在不断的实践中愈发成熟,销售又因为发泡的经验而锦上添花。
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