牛奶|驴乳、马乳、驼乳为何不像牛奶一样流行？是不好喝吗？
央广网北京8月10日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道 ， 新疆天山北坡 ， 适宜的温度、湿度以及优质的牧草让这里的牛、驴、马、骆驼茁壮成长 。 新疆农业大学食品科学与药学学院教授武运介绍 ， 除了牛奶资源 ， 新疆还生产出了驼乳、马乳、驴乳等乳品 。
这些特色乳制品味道如何？与牛奶相比 ， 有何异同？为什么牛奶会成为了如今的大众饮品？
驼乳、马乳、驴乳什么味儿？
武运称 ， 与牛乳相比 ， 驴乳具有淡淡的甜味 ， 口感更加细腻柔和 ， 其中的氨基酸含量和比例也更加稳定 。 而驼乳 ， 即双驼峰骆驼的乳汁 ， 富含维生素C、不饱和脂肪酸、铁和维生素B族元素等 。 马乳最大的特点则是只含有1.5%的脂肪 ， 比牛乳少了一倍 ， 其蕴含的矿物质和维生素极易被人体吸收 。
可是 ， 为何牛奶成了如今的大众饮品？
为什么牛奶会成为大众饮品？
武运指出 ， 牛奶含有的营养成分本已非常丰富 ， 具有3000多种有机成分、人体必需的氨基酸、钙元素等 。 同时 ， 凭借养殖和价格优势 ， 牛奶从一种优质的乳制品走向大众普遍接受的优质乳制品 。 武运介绍 ， “马和骆驼对生长环境要求较高 ， 养殖区域多集中于西北地区 ， 而牛能够在全国大部分地区进行大规模养殖 。 在规模化、标准化、集约化的现代化养殖模式下 ， 牛奶能够做到大量生产 ， 形成较高的品牌知名度 ， 价格也较为亲民 ， 从而成为了影响最为广泛的乳制品 。 ”
保质期越短 ， 营养越高？
从营养价值上来讲 ， 乳制品主要含有蛋白质、维生素等营养成分 ， 这些营养成分会因为产品种类、加工方式、运输方式的不同 ， 存在一些差异 ， 但是 ， 不能一概而论地认为乳制品的保质期越短 ， 营养就越高 。
武运举例 ， 保质期较短的灭菌乳虽然保留了较全的营养成分 ， 但是与保质期较长的调制乳相比 ， 部分调制乳添加了更多钙、乳铁蛋白等营养元素 ， 如婴儿奶粉、老年奶粉等 。
此外 ， 武运提醒 ， 乳制品中虽然含有大量有益于人体健康的营养元素 ， 但乳糖不耐受的人群要谨慎食用 ， 可以选择去乳糖的舒化奶或酸奶 。
监制：白中华
【牛奶|驴乳、马乳、驼乳为何不像牛奶一样流行？是不好喝吗？】采访人员：富赜
编辑：刘飞 潘雨薇
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