烤肉宛|北京老字号供应“零接触”三伏套餐
老北京素有三伏吃烙饼摊鸡蛋的习俗。为适应新的疫情防控形势，为了方便市民预订、避免在店内排队等候，各家老字号餐馆今年将供应“零接触”的三伏套餐，通过外卖平台和微信群线上销售，满足市民节令美食的消费需求。
“我们店里的酱肘子、酱牛肉在立秋特别受欢迎，之前就有许多顾客反映得排队。今年我们提前组建了微信群，组织大家线上预订、预约领取。”新川面馆连锁经理朱崇涛说。
马凯餐厅的春饼卷肘子三伏套餐也早早就准备好了，“今年为了让市民更安全地体验节令美食文化，我们特意上线了外卖平台，让市民零接触享用放心美味。”马凯餐厅第四代技艺传承人陶然介绍说。
此外，不少老字号餐馆也推出各式三伏套餐。华天二友居肉饼开始供应酱肘子、酱牛肉、烙饼摊鸡蛋等节令套餐，柳泉居推出烙饼摊鸡蛋、酱肘子、荷叶粥的组合，同和居五家门店、同春园饭店和护国寺小吃部分门店都推出烙饼卷肘子、烙饼摊鸡蛋等套餐，惠丰饺子楼还有烙饼卷带鱼等特色套餐。
三伏紧跟着立秋，许多老字号餐馆新研制出的立秋美食也在最近几天迎来销售高峰。鸿宾楼的红烧牛尾和烤鸭是每年立秋时节最受食客欢迎的菜品，据鸿宾楼经理高建林介绍，今年店里的立秋新菜主打低脂，新添了鲍鱼牛头方、海鲜全家福等低脂菜，全部支持抽真空塑封外卖。老字号峨嵋酒家也为立秋添上风味烤羊腿等新菜。
【 烤肉宛|北京老字号供应“零接触”三伏套餐】此外，“南宛北季”的烤肉宛和烤肉季开辟了烹饪窗口，消费者不仅可以品尝到非遗美食老北京烤肉，还能看到整个烹制过程，烤肉宛还把刀工技艺等非遗文化项目也加入展示行列，两家店里的国家级非遗烤肉预计将超过1000斤；老西安饭庄的泡馍在立秋当天的销量预计将达到千碗，砂锅居的各类砂锅菜销量将在六七百份。
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