雪糕|大厨教你做不用打发无冰渣巧克力雪糕，学会不用下馆子
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By 燕语YY在厨房
用料
- 淡奶油 250克
- 牛奶 350克
- 奶粉 45克
- 玉米淀粉 10克
- 白砂糖 55克
- 黑巧克力 40克
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1、除巧克力外的所有材料放入奶锅中。
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2、彻底搅拌均匀至无颗粒的奶液。
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3、中小火将奶液煮至微微沸腾时改小火并加入巧克力，注意加热过程中一定要不停搅拌以免粘锅糊底。
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4、加入巧克力后小火继续加热，不停搅拌至浓稠顺滑，如图中刮刀提起的状态。
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5、过筛一遍后装入模具中，用牙签划拉几下去掉里面的气泡。盖好盖子移入冰箱冷冻五、六小时。
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6、脱模
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7、无冰渣且软软糯糯的成品
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