米线|#我为奥运出食力#能量早餐梅菜肉臊子米线
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早餐一定要吃的有营养
By 吃货出版社
用料
- 猪瘦肉 200克
- 梅干菜 适量
- 葱姜末 适量
- 火锅底料 1小块
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 半勺
- 香醋 半勺
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 米线 300克
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1、先准备做卤用的食材，猪瘦肉剁成肉末，梅干菜泡软后也剁成碎末
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2、锅中多加一些油，加入一勺郫县豆瓣酱，一小会儿火锅底料，然后放入葱姜末，炒出红油
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3、放入剁碎的肉馅，快速滑散，炒至变色
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4、肉馅炒变色后，加入梅干菜，炒出梅干菜的水汽
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【 米线|#我为奥运出食力#能量早餐梅菜肉臊子米线】5、加入料酒，香醋生抽，老抽，蚝油盐，翻炒出香味，不用担心卤太咸，放入米线或面条中之后就不会觉得咸了
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6、我买的是云南干米线，提前用水泡两个小时以上，这样在煮的时候1到2分钟就能煮好
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7、煮好的米线捞出后加入，白开水放入炒好的卤，根据个人的口味，可以加一个鸡蛋，再加点叶子菜最好，家里面没有叶子菜，所以就没有放
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8、米线筋道爽滑，汤汁鲜香，咸度刚刚好，这个卤用来拌米线、拌面都非常棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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