辣椒|蒜蓉肉沫香菇辣椒酱香菇|五花肉|辣椒

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今年雨水多，小院里的几棵辣椒树经历了三次大雨三次大风艰难生存，今年的辣椒产量也少，昨天摘了400g，就给它熬成辣椒酱慢慢吃吧！
By 南风微醺
用料

鲜辣椒（长线椒和青椒） 400g
五花肉 150g
干香菇 10朵
蒜末 90g
姜末 25g
大葱末 20g
盐 2勺
生抽 3勺（喝汤的勺子）
料酒 3勺（喝汤的勺子）
蚝油 1勺（喝汤的勺子）
白糖适量
鸡精适量

做法步骤

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1、准备工作:辣椒洗净剁碎备用，葱姜蒜剁碎备用，五花肉切成大颗粒，香菇切丝了稍微剁一下备用

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2、热锅凉油，油量比炒菜的量多出一倍

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3、肉沫下锅翻炒

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4、炒至肉沫没有水分变金黄

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5、下入葱姜蒜末煸干水分这时要转小火，不然怕葱姜蒜发苦

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6、下入香菇小火炒出香味大约2分钟

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7、下入剁碎的辣椒，转中火翻炒大约8分钟

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8、煸炒至辣椒水分变少开始调味:盐2勺（图中所示盐罐自带的勺子），生抽大约3勺（喝汤的勺子），料酒3勺（喝汤的勺子），蚝油大约1勺（喝汤的勺子），白糖适量，翻炒均匀

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9、中小火再炒大约2分钟

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10、加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅

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11、成品图，闻着非常香，吃起来也香，因为想要储存时间久一点所以这个量加两勺盐偏咸一点，拌饭拌面吃就比较刚好

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12、成品图，消毒了一个玻璃罐打算放凉装起来放冰箱冷藏，随吃随取
小贴士1、我们家吃辣程度一般般，用长线椒和青椒熬出来的酱都觉得偏辣，喜欢吃辣的可以根据自己口味加点小米辣2、想要储存久一点（5天左右），那就要将辣椒里的水分熬干，味道偏咸一点，放凉了冰箱冷藏才能保证不容易变质3、第一次熬辣椒酱，也不正宗，这个菜谱就是做一个记录，仅供参考哈！
【辣椒|蒜蓉肉沫香菇辣椒酱】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！