腐竹|明日“末伏”，家中要常备“六样蔬”，健脾和胃，家人健康入秋( 三 )
推荐菜品：【蒜蓉苋菜】
1、苋菜清洗干净 ， 老的根茎可以摘除不要 ， 不需要切段 ， 整根炒更好吃 。
2、大蒜放入石舂内捣几下 ， 不要捣成蒜泥 ， 保留一些大的颗粒 ， 喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣 ， 一些小葱切段备用 。
3、炒苋菜最好来点猪油 ， 苋菜比较“素”气 ， 搭配猪油正好可以中和一些 ， 味道特别的香 。 一半食用油一半猪油就行 。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味 ， 苋菜放入锅中 ， 均匀地撒上一层盐 ， 苋菜受热后会很快出水变软 。
5、苋菜炒软以后就开始放料 ， 加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜 ， 大火翻炒均匀 。
6、炒苋菜还要加一些水 ， 翻炒过后淋入大约小半碗水 ， 让味道入到苋菜中去 ， 大火翻炒均匀后收汁即可 。
六、冬瓜末伏正处秋初时节 ， 气候逐渐变得有些干燥 ， 此时适合吃一些富含水分的食材 ， 在众多食材中 ， 冬瓜含水量超过95% ， 几乎可以说是一口冬瓜一口“矿泉水”了 ， 而且冬瓜中基本不含脂肪 ， 吃多了也不怕长胖 ， 含有丰富的蛋白质和碳水化合物 ， 属于“高钾低钠”的好食材 ， 分享一道红烧冬瓜 ， 滋味丰富 ， 层次感强 ， 不放肉也很香 ， 是一道百吃不厌的家常菜 。
推荐菜品：【红烧冬瓜】
1、冬瓜用水冲洗一下 ， 挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮 ， 用刀在冬瓜接近表皮的一面上划出“井”字花纹后 ， 切成大小相同的块 ， 小米椒和小葱用水冲洗 ， 小米椒切圈 ， 小葱切碎 ， 大蒜拍扁 。
2、调制料汁 ， 找一个小碗 ， 1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味 ， 半勺老抽调色 ， 适量的盐和鸡精调味 ， 再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁备用 。
3、锅中加入少量的油 ， 油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜 ， 中火翻炒3分钟左右 ， 至冬瓜微微有些透明 ， 盛出备用 。
4、另起锅加入少量的油和半碗清水 ， 加入3勺白糖 ， 小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色 ， 倒入炒过的冬瓜 ， 翻炒至冬上色 。
5、倒入调好的料汁 ， 盖上锅盖焖煮3分钟左右 ， 至冬瓜变软后 ， 大火收汁 。
6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀 ， 出锅后撒上小葱碎 ， 一盘色香味俱佳的红烧冬瓜就做好了 ， 与米饭搭配很下饭 。
——老井说——末伏在立秋之后 ， 由于天气开始凉爽 ， 人们的胃口自然也好了起来 ， 而民间在立秋有“贴秋膘”的说法 ， 吃一些滋补的肉类弥补夏季的损失 ， 不过在“贴膘”时大家要注意 ， 末伏时节暑热未消 ， 饮食上忌大补、宜清补 ， 在吃肉的同时搭配上面的几种蔬菜 ， 饮食均衡才能健康贴秋膘 。
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