腐竹|明日“末伏”，家中要常备“六样蔬”，健脾和胃，家人健康入秋
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随着末伏的到来 ， 难熬的三伏天进入了尾声 ， 末伏是三伏天的最后“一伏” ， 此时已经入秋 ， 天气开始凉爽 ， 但时不时还会有“回热”的情况 ， 就像一只蛮横霸道的老虎 ， 因此民间常称末伏为“秋老虎” 。 老一辈常说初伏防中暑 ， 中伏防湿邪 ， 末伏防秋老虎 ， 末伏时节最大的特点就是天气阴晴不定 ， 忽而高湿、忽而高热 ， 在《本草纲目》中也曾记载暑湿最易伤人 ， 所以为了提防秋老虎 ， 此时仍要注意防暑降温 ， 在饮食上也要顺应时节变化 ， 有所调整 。
不少朋友在盛夏时节会吃冷的食物比较多 ， 入秋后 ， 经过季节变换 ， 身体难免受到影响 ， 因此从末伏开始 ， 我们要开始将身体养起来 。 《黄帝内经》中有“春夏养阳 ， 秋冬养阴”的说法 ， 末伏虽是夏季的节点 ， 但此时已进入初秋 ， 在饮食上多吃滋阴润燥、健脾和胃的食物 ， 适当地进行清补 ， 为身体打好基础才行 ， 明日末伏 ， 下面这6种蔬菜别错过 ， 花钱不多 ， 营养全面 ， 让家人顺利过伏、健康入秋 。
一、莲藕老话说“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人” ， 末伏时节正值莲藕大量上市 ， 此时的莲藕最新鲜、最有营养 ， 能清热生津、润燥滋阴 ， 缓解酷夏的暑热之气 ， 由内而外的滋养身体 ， 是补养脾胃的好食材 。 这个季节的莲藕不仅能煲汤、凉拌、煮粥 ， 用来做成饺子也是不错的选择 。
推荐菜品：【猪肉莲菜饺子】
1、莲藕刮皮切成薄片 ， 放入清水中浸泡 ， 以免与空气接触氧化变黑 ， 葱清洗干净切葱花 ， 姜去皮剁成末 ， 面粉中加入适量的清水和少量的盐 ， 揉成面团醒15分钟 。
2、碗中加入肉馅、切好的姜末、1调羹十三香、半勺料酒、1勺生抽、半勺大酱和2勺香油 ， 顺时针搅拌上劲 ， 腌制10分钟 。
3、煮锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入莲藕片 ， 焯水1分钟后 ， 捞出控干水分剁碎 ， 莲藕需要剁得碎一些 。
4、将剁碎的莲藕和葱花加入肉馅中 ， 顺时针搅拌均匀 。
5、醒好的面团揉搓一会 ， 搓成长条后切成面剂子 ， 擀成大小合适的饺子皮 ， 包裹盘好的馅料 ， 包成饺子 。
6、煮锅中加入适量的清水 ， 烧开后 ， 加入饺子 ， 用铲子贴着锅底搅拌 ， 待煮开后加入半碗清水 ， 待再次煮开 ， 这样循环3次 ， 饺子就可以出锅了 。
二、土豆进入末伏后 ， 大量的根茎类蔬菜开始上市 ， 特别是土豆 ， 含有丰富的维生素A、维生素C、多种矿物质和大量的膳食纤维 ， 能开胃健脾、促进消化 ， 消去夏季的“余暑”， 有益于人体的健康 ， 而且土豆口感软糯、鲜香滑嫩 ， 适合多种烹饪方式 ， 分享一道酸辣土豆丝的做法 。
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