酸菜|#巨下饭的家常菜#超下饭的酸菜炒毛豆毛豆|五花肉

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非常喜欢舅妈炒的这个菜，自己试做了很多次，这次加了点辣椒段和花椒，味道更好了！
By 南风微醺
用料

毛豆角 500g
鱼酸菜 1包
花生米 1把
五花肉 50g
干辣椒 6个
花椒 15粒
葱葱一小节切圈
姜 2片
蒜 3瓣
糖适量
生抽 2勺
料酒 1勺
白糖适量
蚝油适量
鸡精 2g

做法步骤

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1、准备好食材:鱼酸菜（超市买的袋装酸菜）提前泡20分钟，然后再多清洗几次，洗掉多余盐分，五花肉切小块，葱姜蒜切好，干辣椒6个剪段抖掉多余的籽，花椒15粒，毛豆剥壳和花生米一起清洗干净上锅煮熟捞出备用

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2、热锅凉油下入五花肉煸炒至金黄

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3、转小火下入干辣椒段和花椒炒出香味

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4、转中火下入酸菜煸炒6分钟左右

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5、下入葱姜蒜，翻炒均匀

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6、下入毛豆花生米翻炒2分钟

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7、调味:生抽2勺（喝汤的勺子）、料酒1勺（喝汤的勺子）、蚝油适量、白糖适量、小半碗清水煮开

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8、煮到水分收干了，下大约2g鸡精翻炒均匀即可出锅了

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9、成品图！加了花生米增加了口感，配米饭妥妥的！

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10、盐可以根据自己的口味添加，因为酸菜本身就是带比较重的盐味因此我没有再加盐！
小贴士一定要加一把花生米增加口感，酸菜建议泡水洗掉多余盐分，我用的干辣椒不辣所以成品出来就是微微的辣，盐根据自己口味选择添加，我做的没有再添加盐，味道也刚好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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