椰蓉酱|椰蓉泡浆面包附夏天揉面技巧
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By 苏雅小食记【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 25克
- 盐 3克
- 冰牛奶 160毫升
- 鲜酵母 9克
- 黄油 25克
- 椰浆 100克
- 细砂糖 25克
- 椰蓉 30克
- 软化黄油 30克
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1、牛奶提前称好冷冻成牛奶冰块
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2、糖加牛奶加高粉放入揉面机低速搅拌
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3、揉成团即可不用光滑
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4、盖上保鲜膜放入冰箱
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5、放入冰箱静置水合半小时
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6、半小时已经出现厚膜
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7、加入盐和鲜酵母
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8、扩展状态的厚膜
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9、放入软化好的黄油揉5分钟
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10、揉出均匀不易破的手套膜即可
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11、面团整理光滑放入碗中盖上保鲜膜发酵40分钟左右
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12、发酵洞口不回缩不塌陷即可
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13、排气分成8等份
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14、捏紧收口虎口滚圆
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15、放入8寸圆模中二次发酵30分钟左右
【 椰蓉酱|椰蓉泡浆面包附夏天揉面技巧】
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16、图片上所有食材混合均匀备用
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17、表面铺满椰蓉酱
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18、放入预热好的烤箱150度烘烤25分钟
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