杏仁粉|这道咸奶油蛋糕太销魂，连吃3天都不腻
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平常咱们甜奶油做得多，偶尔吃一次咸奶油，味蕾都能幸福地跳起舞来~ 下有香甜细腻的杏仁蛋糕底，上有浓稠的白脱奶油和脆脆的杏仁片，层层叠加香味四溢，这诱惑任谁都抗拒不了吧？
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 杏仁戚风：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 55g
- 杏仁粉 15g
- 玉米油 55g
- 牛奶 60g
- 白砂糖 50g
- 咸奶油：
- 黄油 100g
- 糖粉 15g
- 海盐 4g
- 淡奶油 300g
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1、50g杏仁片放入烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火165℃，烘烤5-6分钟，颜色变黄即可 用后烤箱不关，直接保持温度待会烤蛋糕用
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2、蛋糕卷部分：4个鸡蛋分离出蛋清、蛋黄
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3、蛋黄部分加入55g玉米油，充分搅拌均匀后，加入60g牛奶搅打均匀
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4、过筛入15g杏仁粉和55g低筋面粉，杏仁粉若有大颗粒残留可以直接丢弃。加入粉类后，用手动打蛋器轻柔地搅拌均匀。 有颗粒不用担心哦，是杏仁粉拌入液体后的正常状态
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5、蛋清部分加入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器，分次加入50g糖，打至湿性发泡状态。
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6、先分1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀
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7、倒入铺了油布的烤盘里（28X28cm）用刮片抹平
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8、放入烤箱。上下火165℃烘烤20min，出炉后放凉，倒扣脱模，先用盒子对着切出大概的大小，再压出形状即可
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9、咸奶油部分：室温软化100g黄油，稍微搅打后
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10、加入15g糖粉搅打均匀，加入4g海盐后用刮板翻拌均匀，顺便可以整理一下盆中的黄油
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11、然后分次加入300g淡奶油搅打，最后呈顺滑硬挺的状态。
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12、装入装了裱花嘴的裱花袋里备用
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13、组装：在盒子底部放入一片蛋糕片，挤入一层咸奶油，放入杏仁片
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14、再盖上一层蛋糕片，表面用8齿裱花嘴挤出奶油花花斜边。放入杏仁片在缝隙中即可
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15、
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