小米辣|吃一次就念念不忘的椒盐半蛏鱼露|小米辣|加料酒

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蛏子的神仙吃法，一只蛏子有两种口感，又酥又嫩。简单易懂快来试试吧
By 鑫仔下厨房
用料

蛏 1斤
生姜一块
葱段适量
椒盐少许
料酒（福建老酒） 5g
鱼露（虾油） 3g
小米辣 2个

做法步骤

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1、蛏洗净，放清水加盐加油，静置一小时。再次洗净从后面连接地方开一刀。

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【小米辣|吃一次就念念不忘的椒盐半蛏】2、烧热水下葱段姜片，蛏焯水稍微开口捞起

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3、去掉一半蛏壳。小碗内提前准备生姜丝，料酒，鱼露，胡椒粉，搅拌一下，然后均匀拍在蛏肉上，腌制十分钟。

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4、蛏肉一面拍上干的土豆淀粉，用玉米淀粉（生粉）也可以。然后下六成热的油锅内，炸至拍粉面酥捞出控油。

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5、锅内留油下蒜末，葱白，小米辣炒香，加料酒，再下蛏，撒椒盐，翻炒均匀即可起锅装盘撒葱花。
小贴士鱼露是用来更好提鲜，吃不惯的朋友可以不加。蛏这道菜不需要加盐巴跟味精就已经很鲜美了。不吃辣的朋友也可以不加辣椒。祝大家都能学会这道神仙吃法的椒盐半蛏！
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