红糖|紫薯桂花松糕糯米粉

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炎炎夏日总想吃点清淡的，就想着做一道紫薯桂花松糕，来当作酷夏的下午茶吧！
By 帅妈生活家
用料

糯米粉 100g
粘米粉 200g
白糖粉 40g
紫薯泥 150g
桂花糖适量
红糖 40克
清水 60克

做法步骤

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1、紫薯去皮切成薄片

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2、中火蒸45分钟

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3、蒸好后倒掉盘子里的水，趁热压成泥

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4、将粘米粉、糯米粉及白糖粉混匀

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5、过筛备用

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6、混匀的粉分成两份，分别是185克和165克，将185克的粉缓慢加入60克的水

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7、用手捏拌均匀，用劲能成团

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8、一碰就散开，这个状态很重要，水太多面团会湿，影响过筛，太干成品口感很干

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9、过筛备用，过筛完是很蓬松的状态才行

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10、另一份165克的粉加入过筛的红糖

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11、同样用手捏拌至能成团

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12、一碰就散的状态

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13、过筛备用

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14、八寸方模垫好油纸，先铺一层白色粉，刮平整

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15、再铺一层紫薯粉，刮平

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16、一层红糖粉，刮平

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17、再一层紫薯粉，刮平

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18、最上层白色粉，整理平整

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19、蒸锅大火转中火45分钟，盖子留条小缝，能防止水滴落在松糕上面

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20、时间到脱模装盘，如果切的块不明显了，可以再重复切一次

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21、每块上面淋点桂花糖，即提升颜值又增添囗感

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22、层次分明，美美的……

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23、入口时，先是松软，再是香甜，再是有嚼劲，先是桂花香，再是米香，最后是红糖的香
小贴士这道中式小点心不难，只是步骤多些，只要注意掌握粉类的干湿状态，过筛好就成功了一半，过筛后的粉就不能再压了，装入模具时也是轻轻的放入千万不能压，上火蒸时不能有水滴落，建议感兴趣的朋友先看几遍视频再做，希望大家都能做出满意的松糕！