戚风蛋糕|酸奶戚风蛋糕面糊|低筋面粉|玉米淀粉|玉米

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细腻松软的酸奶戚风，做起来零难度，好吃还不上火，早餐下午茶的最好选择～
By 小为胖胖
用料

做法步骤

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1、蛋黄蛋清分开装入2个碗里，蛋清放冰箱冷冻室，备用

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2、玉米油倒入干净的盆内浓稠酸奶或老酸奶，与玉米油混合，搅拌乳化均匀
【戚风蛋糕|酸奶戚风蛋糕】

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3、筛入低筋面粉，玉米淀粉

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4、划Z字形拌均匀，无干粉即可

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5、蛋黄倒入面糊中，画Z字，搅拌乳化成均匀的面糊

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6、细腻顺滑的酸奶面糊

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7、蛋清倒盆内，加柠檬汁或白醋

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8、分3次加入细砂糖打发，中低速打发，带鹰嘴弯钩状态

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9、从冷藏室拿出蛋黄糊，取1/3蛋白加入面糊中划Z字或者8字，翻拌均匀

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10、然后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀

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11、用切拌的方式拌均匀，避免消泡

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12、细腻的蛋糕糊完成，倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡

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13、提前预热烤箱，放入中下层，上下火130度烤60分钟

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14、出炉轻震，倒扣晾凉后脱模

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15、金黄诱人，细腻软绵，加了酸奶，蛋糕非常柔软

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16、口感湿润，香甜可口，
小贴士要选用浓稠的酸奶，像豆腐状态，不可以稀的酸牛奶哦
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